前两天在茶楼里 ，老李问我：“你说 ，这常州哪还能找到真正的野鸡？现在随处都说是野的 ，效果一吃就知道是养殖的。”我一听乐了 ，常州这地儿 ，我在这吃了几十年 ，啥是真野鸡、啥是假野鸡 ，跑不了我的眼睛和嘴巴。这不 ，今天就跟你掰扯掰扯 ，常州野鸡究竟去哪找 ，怎么辨 ，哪家实惠又正宗。
头一条：别被菜市场的“野味”招牌忽悠了
现在常州不少菜市场 ，像青龙菜场、南大街菜场 ，门口那些打着“野味”旗帜的小摊贩多得很。但你真以为那些鸡是野的？我给你讲 ，大部分的所谓“野鸡” ，着实是养殖场里放养了几个月的鸡 ，或者爽性就是通俗鸡贴个野鸡的名字。上次我去南大街菜场 ，摊主喊着“野鸡特价 ，80块一只” ，我一看那鸡的鸡爪 ，白白嫩嫩 ，哪有野鸡的筋道感？
真野鸡的鸡爪有点发乌 ，脚趾细长有力 ，那是天天在山野里跑出来的效果。你再看毛色 ，真野鸡的羽毛颜色更深 ，并且没那么整齐 ，带点粗糙感。这些才是真野鸡的标准。要是你看到毛色灼烁 ，鸡爪嫩得像没干过活 ，那十有八九是家养的。
第二条：真野鸡去哪找？靠山吃山 ，得去溧阳和金坛
常州这边想吃到真野鸡 ，我推荐你往溧阳和金坛偏向去找。这俩地方山多林密 ，真正小农散养的野鸡还能遇到。好比溧阳的天目湖周边 ，有几家专门做土特产的小店 ，无意能买到真正的野鸡 ，但价钱不自制 ，基本一只要在150到200块之间。
上回我去金坛薛埠那里一户农家 ，老板娘就给我看了一群散养的野鸡 ，说是天天都在山林里跑 ，晚上才回窝。这种真野鸡 ，肉质紧实 ，炖汤香得不得了。不过你得提前预定 ，单只价钱或许在180块左右 ，贵是贵 ，但吃得值。
第三条：餐馆里的“野鸡”靠谱吗？
不少人以为去餐馆点个“野生土鸡”就稳了 ，着实未必。常州城里一些农家乐打着“野鸡炖汤”的幌子 ，效果端上来的照旧通俗养殖鸡 ，好比青枫公园周围的几家馆子 ，标价68元一份的“野鸡汤” ，我一尝 ，肉质松散 ，汤也没啥鲜香味 ，摆明晰是家养鸡冒充的。
你要是想吃真野鸡炖汤 ，我推荐去金坛的某些农家乐 ，好比尧塘那一带的几家馆子 ，老板家里就是养散养鸡的 ，现杀现炖 ，肉质鲜嫩紧实 ，汤色清亮 ，一份大锅汤能喝出真材实料来 ，价钱在120到150元之间 ，性价比还算不错。
硬标准：真野鸡脚趾细长发乌 ，毛色深且粗糙 ，炖汤汤色清亮、鲜香扑鼻。价钱一样平常在150元上下浮动 ，低于100基本不可能是真货。
验证要领：到农家或特产店买野鸡时 ，先看爪子和毛色 ，炖汤时注重汤色和香味 ，比照硬标准即可区分真假。
标签：常州野鸡所在 ，溧阳野鸡购置 ，金坛野鸡区分 ，野鸡炖汤技巧 ，常州土特产
谈论：我去年去溧阳天目湖那里买过一次鸡 ，标价180元 ，确实是散养的野鸡 ，肉质很棒！不过我发明价钱波动很大 ，有时间能砍到150元 ，先生傅您以为这合理吗？
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