这两天好几小我私家提到赣州赣州火车站站街的事儿，说是啥啥著名，走到那儿随便转转就能找着好吃的 。我听完把我气乐了，瞎胡扯！你光听人吹，真跑到那儿，搁一天都未必能捞着正宗的 。咱今天就捋清晰：赣州赣州火车站站街这块，外行最容易掉的坑在哪，真正的门道又在啥地方 。
头一个坑：站街吃的多，正宗的少
许多人一提赣州赣州火车站站街，脑壳里就冒出来一个词：好吃 。那好吃是咋来的 ？站街上摊儿多，确实啥都有，但你要说正宗，那可纷歧定 。头一个问题就是摊子多了，人就乱选 。你看着是个老爷爷推个车卖鱼粉，觉着这就是隧道的吧 ？可有些摊子是专门瞎搅来往的游客，料少、味淡，吃着光觉着热闹，一点赣州味儿都没沾弦 。
我九八年去赣州跑货，亲眼见过，最隧道的摊儿往往都收得早，卖完就走 。剩下的那些瞎凑热闹的，越到晚上越多 。你要是头一次去，光看热闹摊儿挑，那你就白瞎了 。
再一个：站街摊儿的优劣，细节藏门道
你再品品，真正的好摊儿，啥地方最考究 ？不是摊子巨细，也不是老板看着多质朴，而是料够不敷硬，手艺够不敷深 。赣州的鱼粉、米饺啥的，好吃全靠汤底和酱料 。那些正宗的摊子，汤熬得时间长，料下得狠，酱油、辣椒油都是自己熬的，味儿一闻就透 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：你站街上找摊子，先看老板身边的那锅料，闻着香，但不呛鼻子，这才是隧道的 。再看他手上的活儿，下粉、调汤有没有个节奏，干活拖沓的，十有八九是半吊子 。
尚有一点，赣州站街的摊儿，真正好的，老板话未几 。你要遇到一个摊主跟你聊得热火朝天，还拼命推荐，那或许率是冲着你兜里的钱去的，吃起来就别指望啥惊喜 。
最要命的是：站街吃的，得有点运气
你知道为啥赣州赣州火车站站街有时间让人以为坑多 ？由于真正的老摊儿不天天出摊，有些人家是有事儿才出来，或者好料备够了才开张 。去年我去赣州，站街上找鱼粉，连转三圈才碰上一个老摊，汤底味儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样，吃完顶事儿 。
以是，站街吃工具，不是你说去就能碰上的 。要不咋说啥都得讲缘分呢 ？你真想吃隧道的工具，先做好作业，探询清晰哪家摊子是内行，别随着人流瞎转 。
行吧，杠到这儿 。赣州赣州火车站站街，摊子多，真工具少，挑摊儿得看料、看手艺、看老板的干活节奏，别被噱头忽悠了 。你不信自己试去，站街上转两圈，瞅瞅有没有我说的这回事儿 。
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