这两天，几个外地来的朋侪跟我掰扯荣昌鸡窝，问哪条街最正宗 。他们张嘴就说“xx美食街”，我听得直想拍桌子 。这种话从嘴里冒出来，能看明确啥叫正宗鸡窝的人，我就不信还能有几个 。
头一个坑：光看热闹街，白瞎
我听不少人说荣昌鸡窝，张嘴就提那啥“商业步行街” 。你再细问问他们，咋就认定这地方有正宗？人家立马扔你一句，“铺子多，游客多，热闹！”就这话，我能回给他三句：一是热闹顶啥用？二是人多能保味道？三是你吃过几家能拍胸口说正宗？
听我给你拆明确 。商业步行街那地方，卖鸡窝简直实多，但多是多了，全是奔着赚瞎凑热闹的钱去的，别的真工具你压根吃不到 。铺面花里胡哨，鸡窝个头遇上烤鸭，味儿倒是跟咱家门口小摊儿的差了十万八千里 。这鸡窝真考究啥？考究扎实，考究火候，考究那鸡汤熬到香气溢出来的劲儿 。你说步行街那种流水线式的能有这工艺？冇 。挥校
你再品品：鸡窝的规则，藏在巷子里
跟你说个着实的，我九八年在荣昌亲眼见过——正宗鸡窝的老办法，都是藏在那些不起眼的小巷子里 。啥叫正宗？就是鸡汤熬足六个时间，鸡窝的皮儿得烤到恰恰焦香，内里的馅儿必需有那一味特制的酱料，别处偷不来 。打那我就认准了，鸡窝最好的地方，历来不在那些大街上，正经味儿都在巷子深处闷着 。
去年我带俺孙儿跑了一趟荣昌，连吃了五家 。头两家是步行街的铺子，光看着悦目，吃一口就知道是瞎搅人的玩意儿 。厥后我直接领他进了"月亮湾胡同"，有一家鸡窝摊，连牌子都没挂，味儿却顶到像胡辣汤里那一勺醋一样——没它啥都不香！你说步行街能整出这味儿不？
最要命的是：老办法才是死规则
我给你个验尸官的步伐，别往外传 。正宗的鸡窝，头一口吃下去必需有鸡汤的浓香，鸡窝皮儿得焦中有韧，馅儿的酱味得挂舌头 。再看摊主，那手艺人得让你感受跟自己家老爷子似的，手里活儿稳，嘴里规则多 。这种摊儿，庆幸昌巷子深处的几家能对上 。
以是我说，认“荣昌鸡窝哪条街最正宗”，就认那些藏在巷子里的小摊儿 。头一个吃的地方，去“月亮湾胡同”，不信自己试试 。
这点你认不认？鸡窝的真规则，得靠火候和巷子里的内行艺撑起来 。再有人跟你提大街上的玩意儿，你直接回他一句：弄啥嘞！
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