哎哟 ，提及锅盖面 ，我这嘴巴可挑得很！这几十年 ，镇江各家锅盖面馆我没少跑 ，啥样的都有吃过 ，有好吃得让我回味半年的 ，也有一口下去就直摇头的 。前两年我还专门陪个外地朋侪转了一圈 ，吃了五六家才找着他知足的那碗 。今天就跟你聊聊 ，镇江那里有卖的锅盖面 ，哪家正宗 ，咋个挑才不会踩坑 。
老字号的招牌 ，信得过
要说镇江的锅盖面 ，老字号那几个馆子是跑不掉的 。像“宴春酒楼”在中山东路上 ，这家历史悠久 ，面汤浓郁 ，面条也有嚼劲 ，要害是熬汤的骨头特殊新鲜 ，一碗价钱或许在15到20块左右 ，性价比不错 。再好比“裕元面馆” ，老镇江人都知道 ，位置在解放路那里 ，汤头醇厚是它的特色 ，尤其适合喜欢重口胃的朋侪 。
这两家馆子 ，我吃过无数次 ，尤其是裕元的红汤牛肉面 ，谁人汤头 ，一嘴下去就知道是专心炖的 ，绝对不是速成货 。
隐藏在陌头巷尾的小馆子也挺有味道
不过 ，镇江的锅盖面 ，不止大馆子才做得好吃 ，有些陌头巷尾的小馆子 ，味道也不赖 。好比“老赵面馆” ，在南门大街的小巷子里 ，情形质朴 ，但面条特殊劲道 ，汤头鲜美 ，浇头的分量也足 ，价钱还自制 ，一碗差未几12块钱 Ｉ杏小岸徘琶婀荨 ，位置稍微偏一点 ，但它家的三鲜锅盖面是真不错 ，每次中午去都要排队 。
小馆子的利益就是接地气 ，老板自己熬汤 ，自己拌料 ，味道更能吃出老镇江的味儿 。我上回带个上海朋侪去老赵面馆 ，他一口吻吃了两碗 ，直说比他家巷口的馆子强多了 。
避坑：汤头不鲜的直接pass
最后提醒一句 ，镇江的锅盖面 ，考究的就是那一锅汤头 。若是你吃到的面汤发淡 ，或者有点腥 ，那赶忙跟那家店说再见 Ｉ杏行┕葑油际∈ ，用速成的汤底 ，这种尝一口就知道 ，不必考究了 。真正的锅盖面 ，汤一定是用大骨熬制的 ，闻着香 ，喝着浓 。
另外 ，价钱太自制的也得小心 ，一样平常来说 ，镇江的锅盖面正常价钱在10到20块之间 ，低于这个价钱 ，你就得琢磨琢磨是不是用料缩水了 。
总之 ，镇江的锅盖面 ，老字号和街边小馆都有好吃的 ，要害看你自己喜欢啥口胃 。记着 ，汤头欠好就别犹豫 ，换一家！
要害词：镇江锅盖面、正宗锅盖面、老字号面馆、隐藏美食、镇江小吃
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