这两天好几小我私家跟我提福州那条鸡窝街，张嘴就露怯。啥“鸡窝巷”、“鸡窝市”，尚有人说“鸡窝市场”，听得我脑壳疼。你说这人，吃个鸡窝骨头都能啃岔了，还敢往街名上瞎扣帽子。我今天就给你捋捋，这街究竟叫啥，咋来的，咱河南老家伙的死理儿是啥。
头一个坑：鸡窝街叫啥，光靠听名字猜不着
你先别急，听我说。福州那条鸡窝街，着实叫“鸡脚巷”。咋的，听着差池劲？你品品，这名字跟鸡窝有啥关系？冇关系！这地儿叫鸡脚巷，是由于早年摆摊的全是卖鸡脚的，咱河南人叫鸡爪子。福州人那会儿考究，鸡脚炖得香，配料一丝不差，特殊是老福州的做法，能把鸡脚炖到骨头都能啃出味儿。厥后摊子越摆越多，整条巷子都围着鸡脚转，鸡脚巷这名就坐实了。
再扒一层：鸡窝和鸡脚，那是两码事
有人非说鸡窝街就是鸡窝巷，光听这话我就想截住。鸡窝是啥？鸡窝是鸡住的地方，跟吃的工具压根不沾弦。福州那地方，考究的是吃，鸡脚炖得考究，巷子里啥时间都是香的，跟鸡窝半点关系冇。你要是拿“鸡窝”说事儿，那是白瞎，压根找不到南北。鸡脚巷除了鸡脚，尚有很多多少老福州小吃，人家吃的是传承，是料足味儿中，这才是鸡脚巷的魂。
最要命的是：行规才是硬杠杠，不认这条就白搭
我给你个验尸官的步伐，别往外传。福州鸡脚巷的规则，除了摊子摆得多，最主要的是炖汤的时间。早年我去福州，特意蹲了一天，鸡脚炖汤得起早，头一道汤要从清早就最先熬，熬够3小时才出锅。这汤有考究，料里大料、花椒、红枣、当归啥的得齐活，汤色看着清，但喝起来浓。你要是炖得差了，连鸡脚巷的摊子都租不着。打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
福州鸡窝一条街叫啥？叫“鸡脚巷”，不叫啥鸡窝巷鸡窝市。记着，鸡脚才是这巷子的命脉，鸡窝是瞎扯。下次有人跟你拿鸡窝说事儿，你就拿我这话怼回去。不信自己去福州找鸡脚巷，吃一回，看是不是我说的这回事儿。
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