哎哟，讲起上饶八角塘的鸡窝，我可是熟得不可再熟了！昔时我照旧个小伙子，就随着我阿爷去那里赶集，八角塘的鸡窝摊子可是一条街上一大亮点。厥后有几年这地方卖鸡窝的摊子少了，但最近又热闹起来。前几天尚有个外地朋侪问我：“八角塘的鸡窝叫什么名字？”今天我就凭几十年的履历，给你讲清晰。
八角塘的鸡窝摊子在哪凯？位置有点藏，注重看路
说八角塘鸡窝，现实就是上饶市信州区八角塘一带的老摊子卖的炸鸡窝。现在主要集中在靠近老市场的那一块，说详细点，或许在“八角塘农贸市场”周围的巷子里。
你要是第一次去，建议从八角塘老市场的正门进去，一直往里走，靠右手边那条巷子，闻到炸鸡窝的香味就对了。着实找不到，可以问问外地人，他们一听“鸡窝”就知道那里有卖，热心肠的还会领你已往。
独家履历：去八角塘买鸡窝最好上午9点到11点，这时间出摊最多，鸡窝又热乎，吃着才过瘾。下昼已往的话，摊位少，挑起来就没那么利便了。
价钱咋样？自制得很，但记着要现炸的
八角塘的鸡窝价钱是出了名的亲民，现在或许是一块鸡窝1块5到2块钱。比起外头那些“网红鸡窝”，这里的价钱是真实惠，要害是味道还隧道。
不过有个提醒：有些摊子会提前炸好，用个塑料袋装着，看着很利便，但我劝你照旧要等现炸的。现炸的鸡窝外皮酥脆，内里软糯，带着热气吃才最香。要是不赶时间，就盯着摊主炸，别心急。
避坑招数：炸鸡窝的油锅颜色偏暗，说明油换得不勤，别买！挑那种油色黄亮的摊子，炸出来的鸡窝才清洁不油腻。
八角塘鸡窝的奇异味道，靠它的“米浆秘方”
八角塘鸡窝跟别处纷歧样，就是它那奇异的米浆味。我跟几个老摊主聊过，他们用的米浆都是自己磨的，考究米和水的比例，还会加点糖和少量的米酒，让鸡窝吃起来带点微微的甜香。
以是啊，这种味道是机械做不出来的。你买的时间无妨问问摊主是不是自磨米浆，他们要是支支吾吾，那大都是不正宗的。
亲自验证：我试过一家摊子，老板娘亲口说她家用的是隔夜米浆，味道确实不如新鲜的香。厥后换了另一家，现磨的，差别立马出来。
总的来说，想吃隧道的八角塘鸡窝，就去八角塘农贸市场周围转转，找那些现炸的、用好油和自磨米浆的摊子。价钱自制又好吃，要害是别怕贫困，耐心等现做才最值。
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