说到淮安的小巷子里，你是不是第一个就想到那些吆喝声里飘出来的香味儿？我跟你讲，这些小巷子才是淮安吃货的“藏宝图”。你要是只盯着大阛阓里的网红店，那是真吃不到咱外地的精髓。今天，我这个在淮安混了50年的老伙计，给你掰扯掰扯，这些年的“压箱底”鲜味履历，包管你吃了不后悔。
头一条：老城南的面摊——一碗汤里的十年匠心
淮安老城南的巷子里有家不起眼的面摊，叫“李记小面馆”，你要是没听过，那肯定是外地来的。这家店开了快15年了，老板李师傅是个着实人，整天窝在灶台后头，守着他那小锅。不夸张地说，他家的牛肉面是真正的“一锅一味”。
你要去吃，记着几点：一是早点去，别想着中午12点才去，那会儿要排队，基本得等20分钟以上 ；二是别看菜单点瞎了，直接来碗“招牌牛肉面”，只要13块一碗，牛肉给得扎实！你再加点卤蛋，才3块钱一个，卤得入味，蛋黄沙沙的，绝对值。对了，我还探询到，他家天天牛肉面能卖200多碗，早上9点开门，下昼2点就收摊了，迟了就没了。
硬货：李记小面馆的牛肉面汤底，天天用30斤牛骨熬足6小时，你喝一口就知道，这不是外头那些兑水的汤能比的。
再讲一个：西门桥旁的烧饼铺——外焦里嫩的经典味道
吃过西门桥旁谁人叫“陈家烧饼”的人，预计都忘不了。他家烧饼是用古板的铁炉烤出来的，跟那些电炉货色完全纷歧样。一个烧饼才5块钱，但你咬一口，外头那层芝麻皮脆得掉渣，内里的肉馅咸香四溢，分分钟让你嫌疑这价是不是赔本在卖。
不过，陈家烧饼这地儿有个误差，就是地方太小，就一张小桌子，终年挤满人。我有次排了15分钟才买到，但吃上一口，心里就以为值。你去的时间注重，别在早上8点到9点这个时间段去，人多得像赶集一样，最好10点左右去，人少。
硬货：陈家烧饼的炉子是1987年买的古板铁炉，温度能精准控到260度，烤出来的烧饼香味特殊浓。这种炉子现在淮安就剩两家还在用。
最后压轴：东大街的糖炒栗子——秋冬必吃的季节限制
讲到秋冬，淮安人都爱买点糖炒栗子。我推荐你去东大街那家“老周栗子铺”，开了20年，栗子都是老板亲自挑的，颗颗饱满、壳薄肉糯。前几天我刚去买了一斤，28块钱，说贵不贵，但比那些路边摊的35块一斤划算多了。
他家有个招牌技巧，就是炒栗子的时间会加点糖浆和麦芽糖，炒出来的栗子外壳亮得跟上了油似的，剥开后栗子肉还带点微微的甜味儿，吃起来简直停不下来。你去买的时间别买小袋装，直接拿大袋装，划算得多，能自制15%。
最后“验货”标准：
你去试试我说的这几家店，吃完后掂量掂量，是不是以为这些巷子的味道，比那些装修花里胡哨的网红店更有灵魂？记着，淮安的小巷子里，鲜味历来藏在不起眼的角落 Ｉ杏猩兜胤侥阋晕？甩过来咱们掰掰！
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谈论：我也去过李记小面馆，牛肉确实不少，但上次去以为汤有点咸，是由于那天熬久了照旧正常水平？有推荐不咸的吃法吗？
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(八)针对问题线索开展视察取证，可以责成有关地方、部分、单位以及小我私家就有关问题作出书面说明 ；