有人跟我说，去宜宾市散酒一条街喝酒，随便挑一家都中，个顶个都隧道。我一听这话，差点没把手里的茶碗摔了。哥们儿，你这是把散酒当啥了 ？菜市场的萝卜白菜咋 ？我今天就跟你扯扯清晰，别再乱说八道，误人子弟。
头一个坑：光看门头就认酒，你怕是来逛景区的
你们城里人咋总爱看门头哩 ？在你们眼里，门头大、牌匾亮，这家酒铺就是正宗。你们这眼神，放咱们河南这边，买羊肉串都能被人用鸭肉骗。宜宾市散酒一条街上那些挂着老字号、祖传秘方的店肆，十家里得有七家是照着游客口胃调的，基础不是正儿八经的宜宾味道。
你看看那些门面清洁得跟药铺似的，甭管是啥酒，连坛口的泥都没沾，敢说是真货 ？宜宾的老酒，考究的是"土"，不是光指发酵要埋土里，是你得有那种地气儿，坛子埋过的痕迹能闻出来的。你再品品，那些擦得锃亮的坛子，能有土味儿 ？白瞎了。
再一个坑：只问香不问底，喝得再多也白搭
再一个问题，大伙去宜宾散酒一条街，一上来就问老板：“你这酒香不香 ？”我跟你讲，遇见这种人，店家心里都乐着花——有肉中计了！啥酒都能给你兑香了，想芝麻香有芝麻香，想酱香有酱香，兑完就是香水瓶子，喝着就冲鼻子，管你啥酿造工艺，香就完事儿了。
我告诉你，真正的宜宾散酒，闻起来是淡淡的，入谈锋见真章。香味是发酵出来的，不是加出来的。那些香得上头的，要么是香精加得多，要么就是酒精兑的假酒。你要是对着那种酒还一个劲儿夸香，真是应了咱河南话那句：瞎胡扯！
最要命的是：不懂行规，踩坑踩到脚后跟
说到这，外行人最爱犯的错就是，非要图自制。散酒是自制，但宜宾的好散酒，不是随便就能自制到离谱的。为啥 ？酿酒的老规则在那儿摆着，工艺、时间、粮食，哪样都省不了。你要是图自制买了三五块一斤的，那我告诉你，不是兑水就是兑酒精，喝了不拉肚子算你命大。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：真散酒，拿个白瓷杯子，倒点儿酒进去，燃烧烧，烧干之后看看底儿。要是有白霜，说明酒精兑的；要是啥都没有，才是粮食酒。你试试，准没跑。
尚有，宜宾的散酒考究季节，尤其是糯红高粱的酒，得秋天的好。你要是冬天去买这种酒，嘿，十有八九是库存货或者别处弄来的，味儿差多了去。打个例如，这就好比咱河南秋天的新蒜，那种辣味儿，谁吃谁知道，比及冬天再去买，早蔫了。
总之，宜宾市散酒一条街，门道多得很，光看热闹的，喝不着真玩意儿。记着，别光看门头，别光闻香味，更别光图自制。真想喝好酒，得多听多问，还得带上我教你的那招验尸官办法，不信你自己试去。
你说是不是这回事儿 ？认不认 ？不认咱再抬杠！
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