这两天好几小我私家跟我提回民街的鸡街 ，说什么名字早就改了 ，我听完差点没喷出来。你说改是改了 ，可你非说现在叫啥啥啥 ，那就不沾弦了。咱就捋这个杠：回民街的鸡街现在叫什么 ，别给我整那些瞎胡扯的说法。
头一个坑：张嘴就说“烤鸡街”是鸡街 ？白瞎！
有人说现在鸡街更名叫“烤鸡街” ，我听完就来气。你这话光看皮儿没用 ，鸡街历来不但卖烤鸡 ，十几年前我在那条街上溜达时 ，鸡汤、鸡块、鸡杂这些小摊儿多得跟下雨天的蚂蚁似的。你非按“烤鸡”给鸡街命名 ，那不就把别的都给抹了 ？这跟胡辣汤里只认“胡椒”一个味儿一样 ，基础差池路。
你再品品：真正的鸡街 ，规则在“鸡”不在“烤”
我跟你讲 ，鸡街的名儿 ，压根就不是按啥烤鸡来的。头些年鸡街的摊儿铺子 ，讲的是一个鸡能做几多工具 ，鸡杂、鸡腿、鸡同党、鸡汤 ，啥都有。小时间俺爹带我去鸡街 ，最多的摊儿是炖鸡汤的 ，你说这跟烤鸡有啥关系 ？
最要命的是 ，鸡街的规则在于“鸡”的料要足 ，市面上的赝品全比不过。咱河南考究 ，鸡汤要用老母鸡炖 ，炖够时间才华出味儿。鸡街的名儿就是靠这口真料坐实的 ，你把它改成“烤鸡街” ，那跟把烩面改成“羊油面”一个味儿——光认一个皮 ，基础没抓到本。
压箱底硬杠杠：鸡街现在叫“德福巷” ，别搞错
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：鸡街早就更名字了 ，现在叫“德福巷” ，就在回民街的东边。你去那街上看看 ，小吃摊儿还多着呢 ，正宗的鸡汤摊儿也有。打那年更名之后 ，老回民街的人照样认它是鸡街 ，就是个改了名的老地方。你问任何一个在那扎根凌驾二十年的摊主 ，他都会告诉你：鸡街不管叫啥名儿 ，工具照旧那一套好工具。
你说是不是这回事儿 ？回民街的鸡街现在就叫“德福巷” ，不信自己去试试。
标签：回民街鸡街、德福巷、鸡街更名、河南小吃、鸡汤摊儿
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