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银川妞子就那样
？呵呵，你真是懂个屁！

哎，我跟你讲啊，最近有人跟俺掰扯啥叫“银川妞子”，说得那叫一个信口开河，白天听得我都差点信了！说啥银川的面皮子细腻、馅儿多汁、香得能让人跪地叫妈

。我呸！你懂啥嘞
？银川妞子真有那么容易搞懂，中不中
？俺今天就给你掰扯清晰，银川妞子究竟是个啥玩意儿！

第一，银川妞子不是“皮儿薄馅儿大”，皮儿咋着比脸还主要！

你听好喽，银川妞子最要害的地方是哪儿
？是皮儿！俺跟你说，皮儿得劲儿不，是这玩意儿的灵魂！那些个外地人，白天吃个银川妞子就知道看馅儿，啥“羊肉多未几”、“葱花够不敷”，我跟你说，那都是瞎胡扯！皮儿不筋道，啥都白搭

。

我偷偷给你说，银川妞子的皮儿有考究哩！得用银川外地的小麦磨哩面粉，水还得是山里哩泉水，和洽面后得醒它一宿！你信不信，那面皮子拽开来薄得能透光，但蒸出来还弹牙，这才叫正宗

。要是偷懒用外地面粉，你咬一口，直接掉渣，绝对不可！

你说是不是
？银川妞子要是皮儿不可，就跟郑州烩面冇汤一样，啥味儿都冇！

第二，银川妞子的“妞子”，你真知不道为啥叫妞子吧
？

嘿，我再问你，你知不道为啥叫“银川妞子”嘛
？你别瞎往外说啥“银川小妞儿做的”这种空话，那真是扯！

我小时间俺爹跟俺说，这“妞子”是从“牛子”变过来的

。咋回事
？银川那地方，牧区多，家家户户养牛，牛奶多得喝不完，咋办
？往馅儿里加！你想想，那牛奶一掺，馅儿香得直往鼻子里钻，能欠好吃嘛
？厥后这名字才逐步酿成了“妞子”，意思是细腻、香甜、讨人喜欢！

我再偷偷告诉你，现在市场上卖的银川妞子，九成是没啥牛奶的，都是放点劣质油调个味儿，骗骗外地人！真正的老银川妞子，牛奶谁人香啊，隔着门都能闻到！下次吃的时间，你记得问问老板放没放牛奶，冇放的，直接掀桌子走人！

以是说嘛，那些个只看外表的，啥都不懂还吹得天高地厚，真是让人笑掉大牙！

第三，银川妞子和咱河南的胡辣汤，一个原理！

为啥俺会对银川妞子这么上心
？俺跟你讲，这玩意儿跟咱河南的胡辣汤是一个原理！啥原理
？传承和考究！

你想啊，咱河南的胡辣汤，考究啥
？小磨香油、三十六种料配得刚恰恰，那叫一个香得不得了！银川妞子也是，皮儿、馅儿、蒸法都有一套老规则

。这规则一丢，味儿就散了，吃起来再细腻也差池劲儿！

以是说嘛，别看它小小一个银川妞子，内里的门道多得像郑州的大十字路口，你要是没钻进去，基础不晓得！

最后，你问我银川妞子哪家最好
？

呵呵，我不告诉你！这玩意儿得靠你自己去街边尝，俺告诉你一个，预计你明天就把全街都吃空了

。盎页爵个悬念，等你真吃懂了，再来找俺掰扯！

你服不平嘛
？

标签：银川妞子、河南老炮儿、银川美食、地方考究、吵架掰扯