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这两天有几个小伙儿跟我探询淮南鸡婆店咋样，张嘴第一句就把我逗乐了：“哪家情形好就去哪家呗
。”听到这话，我直接摆手：“你这还没出门就走了冤枉路，懂不懂吃鸡婆店最不看的是啥？”

咱今天就抬这个杠，你要真想知道淮南鸡婆店咋样，光看招牌大不大、装修花不花没用，得奔着三条铁理去
。头一个是啥？

头一条：鸡汤不香，别管店多火

你说鸡婆店，最要命的是啥？鸡汤
。汤要是寡淡，别说肉嫩不嫩了，咔嚓啥味都没
？上衷诘娜，光看哪个店人多、哪个店装修上层次，往里一坐，端上来的汤连个鸡味儿都没闻着，这叫啥？白瞎钱！

我二十年前往淮南，在老城那里有家小店，门口挂个破布帘子，内里就三张桌子，炖的汤香到啥水平？一条巷子全是味儿，闻着就走不动道
。这是真本事
。鸡婆店你要是闻不着那股子香，直接起身走人，中不中？

我教你个验货的办法：上桌第一碗汤，别加盐别加辣，先喝原味儿
。那汤要是一口下去油不腻，香味能透脑门儿，那这家最少及格了
。要是咕嘟咕嘟喝着跟喝白开水似的，赶忙撤，别延伸时光
。

第二条：鸡肉不嫩，炖啥都白搭

你再品品，许多人吃鸡婆店，吃着吃着就以为“这肉咋柴得跟嚼棉花似的”？为啥？由于有些店压根就不必好鸡，瞎拿速成鸡瞎搅人
。正儿八经的鸡婆店，鸡得选那种一年多的土鸡，鸡肉紧实、味儿浓
。炖出来才带劲儿
。

去年我带俺孙儿去了一家新开的店，网上吹得信口开河，说啥“鸡肉炖到入口即化”
。效果一吃，哎哟喂，那肉爪子一掐就散，吃着绵得不可，跟吃豆腐似的
。这能叫鸡婆店？这叫骗钱！

咋区分鸡肉好欠好？

看鸡皮，真土鸡皮子薄、油少，颜色偏黄
Ｉ杏幸桓鼍校捍良ν热，肉弹性好、弹回来的快，才算正经货
。别看肉白净就以为好，那是速成鸡喂出来的虚胖
。

第三条：配菜不隧道，整体就散了

淮南鸡婆店，考究啥？配菜！正宗的得有豆腐皮、粉条、青菜，再加上蘸料里的蒜泥、辣椒油、香醋，吃起来才圆满
？捎行┑，菜七零八落往里丢，连个正经豆腐皮都舍不得放，这叫啥事儿？

记着，鸡婆店的配菜是一语道破，跟咱河南烩面那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香
。你看到有店偷工减料，连豆腐皮都换成啥七零八落的工具，这就说明店家心不实，赶忙撤
。

配菜的考究是啥？豆腐皮要薄厚匀称，粉条得是红薯粉，韧劲足
。蘸料里蒜得现捣，辣椒油得现炸，别用啥瓶装货瞎搅人
。

咱今天这杠就抬到这儿，淮南鸡婆店咋样？别光看外头热闹，汤香不香、肉嫩不嫩、配菜讲不考究，这三条才是硬杠杠
。不信你按我这办法去试，吃完回来再跟我杠
。中不中？

标签：淮南鸡婆店、鸡汤好欠好、怎么挑鸡婆店、正宗淮南吃法

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。