这两天好几个外地人跟我提「成都会龙泉驿区妹儿街」，张嘴就最先吹什么“妹儿街是吃喝一条龙”“来这儿就能吃到成都最隧道的味儿”。听到这话我就想截住，不是我杠，真工具你们基础没摸着边儿。
头一个坑：光认妹儿街的招牌，啥都冇
你说妹儿街行不可 ？行是行，但它不是什么“吃喝一条龙”的高地。你们看那一片儿，暖锅、串串、小吃是多，可是真隧道的成都味儿没几个。光看招牌就冲进去，效果吃的啥 ？都是给外地人准备的改良版，辣椒油泼得跟不要钱似的，味儿劲是劲了，可你细品，成都的那股子醇香呢 ？冇！
我告诉你，妹儿街的真工具藏得深。我九八年在成都住了半年，那时间妹儿街是半条街的铺子，门口没啥花哨招牌，全靠熟生齿碑传。像啥子老妈兔头、钵钵鸡，那些门店只有两三张桌子，辣椒油不是泼上去的，是慢熬出来的，香味能顺着巷子飘出去。现在呢 ？一条街改的跟旅游景点一样，咋看咋以为花架子。
你再品品，真正的规则都被弄丢了
啥叫成都味儿 ？头一个是料足，第二个是火候准。不管是兔头照旧串串，最要命的是熬料的时间。妹儿街现在那些店，说是正宗成都味儿，效果你进后厨一看，熬料的锅都没盖严实，香料全是现成袋装混淆的。你说这能有啥子隧道味儿 ？
我去年带俺孙儿去妹儿街转了一圈，挑了五家吃兔头，效果发明只有一家是手工剁头、自己调料，味儿委屈过得去。其他几家兔头咬起来干巴巴，辣椒倒是呛鼻子，可一点回甘都冇。成都的兔头考究啥 ？辣过之后有股子微甜，香料要渗透到骨缝里。这些店连这规则都丢了，还敢挂隧道招牌 ？不怕吹破天呗。
我给你个验货的步伐，别让人坑了
你下回去妹儿街，别光看招牌，挑店的时间盯两个事儿：一是看熬料的锅，锅边清洁不清洁，油是不是透亮；二是问老板，辣椒油是不是现熬的，回锅肉的酱是不是自己调的。若是老板支支吾吾，或者锅里料看着发黑，那就赶忙走人。真工具全藏在不起眼的馆子里，别被花哨门脸骗了。
成都会龙泉驿区妹儿街，真工具未几，外地人吹得信口开河全是瞎扯。你想吃隧道的成都味儿，得认死理，别被那些改良版辣得直冒汗就以为香。去试试我说的验货步伐，看是不是中。这点你认不认 ？
标签：妹儿街、龙泉驿区、成都味儿、隧道小吃、成都会
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