MG不朽情缘

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这两天好几小我私家跟我提宿迁鸡窝 ,问我哪儿最着名 ,张嘴就露怯 。有人说啥“鸡窝就是家家户户差未几 ,随便挑挑” ,听到这话我直接给截住 。宿迁鸡窝能随便挑 ?你这是光看皮儿没看根 ,真工具全在不起眼的这些地方闷着 。咱今天就抬这个杠 ,宿迁鸡窝最着名的三个地方究竟是哪 ,咋个着名法 。

头一个坑:光听“老店”就能认 ?瞎扯!

常听人说“老店的鸡窝准没错” ,这话听着有理儿 ,但你稍微琢磨就发明不沾弦 。宿迁鸡窝这玩意儿 ,老不老不顶事儿 ,得看料准禁绝、火候对差池 。头一个着名的地方 ,宿迁人都知道——耿车镇的鸡窝 ,就这么个小镇 ,鸡窝摊子藏着好几家让人吃了顿脚的  ?赡阏嫒ノ仕强硕嗑 ?有的本领了不到十年 ,咋就着名了 ?

我给你拆开 ,耿车这地方鸡窝能火 ,不靠“老” ,靠的是手艺匠心 。鸡窝底的糯米得调好 ,香味得闷住 ,鸡肉入味得刚到骨头里 。你说别的地方没这考究 ?对 ,偏偏耿车镇就把这事儿当祖传手艺一样干 。打那就坐实了 ,第一着名的地儿非耿车镇莫属 。你认不认 ?

再品品:市区里头的鸡窝摊 ,走错一步全白瞎

有人说 ,跑市区总能找到宿迁鸡窝的正宗摊 ,那我问你 ,宿迁市区最着名的鸡窝摊在哪儿你就知道 ?你要是说“哪家人多就是哪家” ,我可不认 。人多是看热闹的 ,正宗的鸡窝摊反而不起眼 。

市区着名的鸡窝摊 ,得找那些躲在老巷子里的 ,像东关街周围那几家 ,门面小得让人以为是卖馍的 ,但你一闻味儿就准了 。鸡窝摊的火候最要命 ,火大了糊 ,火小了生 ,鸡窝这工具就跟咱河南的胡辣汤一样 ,没到点儿就差劲得很 。去年我领俺孙儿去吃了三家 ,最中的是那家不起眼的小摊 ,鸡窝闷得香得让人想把碗舔清洁 。你再去试试 ,看是不是这么回事儿 。

最后:最硬的鸡窝得往农村深里找

要说宿迁鸡窝的第三个着名地儿 ,得看农村 ,尤其是靠宿迁北边那些村子 。你问为啥 ?我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:

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农村鸡窝着名的地方 ,鸡肉用的全是自家养的老鸡 ,这肉香跟市面上的速成鸡一比就知道 。再一个 ,农村鸡窝的糯米基础 ,许多是自家种出来的 ,糯米不硬不软 ,恰恰卡在最惬意的口感上 。你吃过一次就知道 ,这工具跟烩面那勺羊油辣椒一样 ,没它啥都不香 。
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我九八年在宿迁北边的村里吃过一次 ,那家鸡窝摊是村民自己推的小车 ,鸡窝闷得让人停不下筷子 。打那我就认准了 ,宿迁鸡窝的最硬货 ,往农村里找准没错 。


说到这 ,宿迁鸡窝最着名的三个地方你还抬啥杠 ?耿车镇 ,市区的老巷子摊 ,北边农村 ,这三处就是实打实的根儿 。你不信就自己去试试 ,看是不是我说的这回事儿 。光听风就是瞎扯 ,真工具得自己闷出来 。

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标签:宿迁鸡窝最着名的三个地方、宿迁鸡窝、耿车鸡窝、宿迁市区鸡窝摊、宿迁农村鸡窝

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