这两天好几小我私家跟我提贵阳火车站鸡街 ，张嘴就露怯 。啥“就在火车站旁边转转 ，随便找吃的就行”？听到这话我差点把茶杯摔了 。这么语言的 ，头一个坑就是基础没明确鸡街的考究 ，它可不是随便一条小吃街能比的 。咱今天就捋捋这个理儿 ，争得就是“贵阳火车站鸡街在什么地方”的真门道 。
头一个坑：光看地图找地方 ，白瞎
你光盯着地图找啥“站周围的小吃街” ，那就跟掉进鸡汤里喝水一样 ，啥味儿都没尝着 。鸡街不是正儿八经妄想出来的地方 ，那是一步步从老贵阳人的脚底下磨出来的 。它挨着火车站没错 ，但不是说站出口随便走两步就能撞上 。你得从解放路拐进去 ，穿过那些不起眼的小巷子 ，靠鼻子闻着香味儿找 。
最要命的是 ，有人非说鸡街就是解放路上的大排档 ，这话放咱河南就是“把胡辣汤当成了一碗开水” 。解放路那块儿确实有吃的 ，但鸡街的灵魂在巷子里 ，得钻进去才华找到 。鸡街那几家老店 ，全是藏着掖着的 ，门头小得能让你错过三回 。
你再品品：鸡街的规则 ，外人摸不着
许多人以为鸡街就是吃烧鸡呗 ，错了 ，烧鸡是顶门砖 ，但街上尚有烤鸡、卤鸡爪、鸡杂粉 ，门道多着咧 。九八年我去贵阳的时间 ，那鸡街上的烧鸡摊子 ，鸡毛都还挂着 ，现杀现做 ，鸡汤炖得像胡辣汤里那一勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传 。找鸡街 ，头一步看摊主手上有没有老茧 。那些天天杀鸡、剔骨、调料的内行 ，手指头粗得像俺修车用的扳手 。再闻味儿 ，鸡街的烧鸡摊子 ，炭火香味和鸡油味得混着窜出来 ，光鸡油没炭火那是外行干的 。
鸡街的规则就是“料足、火够、鸡鲜” ，三样少一样都不叫鸡街 。外头那些仿的摊子 ，火候不到 ，鸡肉嚼起来跟鞋基础一样 ，顶多骗骗途经的外地人 。
最后一锤：你真想找到鸡街 ，就按这办法
鸡街的详细位置 ，在贵阳火车站周围的解放路巷子里 ，但不是直接上解放路就能撞上 。你得问外地人 ，或者直接随着人流走 ，专挑那些拎着袋子装鸡爪、鸡头的老贵阳人 。再一个 ，别嫌巷子窄 ，越是拐弯多的地方 ，越有可能是鸡街的正门头 。
杠到这儿 ，贵阳火车站鸡街在什么地方的理儿我掰透了 。不认这条 ，自己去解放路巷子里转转 ，鼻子够灵就能找着 。记着 ，人气、香味和门头小 ，这三样是鸡街的死规则 。不信自己试去 ，看是不是这回事儿 。
标签：贵阳鸡街、贵阳火车站美食、贵阳烧鸡、解放路鸡街、贵阳小吃街
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