这两天，张家口来的一位老伙计问我："听说你熟南通车站小巷子，那儿是不是啥小吃都正宗？"我其时就乐了，心说这话露怯露得跟炖牛肉忘了加八角一样。要真奔着"啥都正宗"的念头去南通车站小巷子，保准走三趟都白瞎盘费！
咱今天就抬这个杠：外地人总说南通车站小巷子是"啥都有、啥都好"，这话不沾弦。为啥？理儿很简朴，你光看皮儿，没捅到里子！咱现在就捋捋这条街的真章法，听完你再说服不平。
头一个坑：啥都尝，那就是白尝
你先别急，听我跟你掰掰。南通车站小巷子这地儿，老早就是个杂货铺式的小天地，啥都有人干，啥都有人卖？晌侍馐，啥都有不即是啥都行！
最典范的，你看门口那几家卖蟹黄汤包的，招牌一个比一个吓人——"百年传承""南通一绝"？晌腋嫠吣，真正吃过正宗蟹黄汤包的人，一口就能分出来谁家是掺的。打去年冬天，我专门在那巷子头蹲了半个月，几家汤包铺轮着吃，效果咋样？七家里头能有两家过得去就算不错了！
你再品品，头一个坑在哪儿？就是外头人一来，恨不得重新吃到尾，效果啥好啥坏全吃花了眼。这个巷子，规则就一条：认准内行艺，别瞎跑。乱扑腾，最后准是白瞎。
你再听听：这地界的好工具都藏着！
为啥外头人吃不明确？由于南通车站小巷子真正的好工具，全在不起眼的地儿闷着！这事儿九八年我亲眼见过，其时我跟个老伙计在巷尾吃刀削面，那家铺子连个招牌都没挂，凳子照旧断腿的？梢煌氲断髅娑松侠，汤头鲜得你想跪下。
我忍不住问老板："你咋不往前头开个大铺子？"人家说："前头那些地方，挨宰的都是外地人，我这儿就伺候明确人。"你品！就这话，打那天起我就坐实了：真工具全在这种不起眼的地方闷着。南通车站小巷子的规则就是这样，啥好啥坏，全看你眼力劲儿。
压箱底的硬杠杠：你要吃对，得认准这三条
第一条：看炊烟往哪儿飘。真有手艺的铺子，锅里的气息能飘半条街，找那种闻着就饿的地儿，准错不了。 第二条：别看店面，看门口蹲的老头老太。巷子里的老南通人，嘴刁得跟刀片似的，谁家味儿对路，他们天天蹲那儿。 第三条：用饭别赶饭点，早上七点半或者下昼两点后去。这个时间，老板没那么忙，闲下来能多给你聊两句，顺便还能告诉你周围哪家更正宗。
记着这几条，啥蟹黄汤包、刀削面、小馄饨，吃一圈下来，你能找到真玩意儿。不然，就跟我说的那些外地人一样，走马观花，啥都没捞着。
南通车站小巷子这地儿，不是说你随便进随便吃就能懂的。工具好欠好，全靠你会不会选。认准我说的三条规则，不信自己试去！
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