前阵子啊 ，有个外地朋侪问我 ，“南京有野鸡的地方究竟在哪 ？听说有些地方还能吃到正宗的‘野味’ ？”我给他一拍大腿说：“你这人真不懂南京的门道 。∫凹κ怯 ，但纷歧定是你想的那种野鸡 。”这事儿你要是问我这样在南京土生土长三十多年的人 ，那才算问到地方了 。今天就给你掰开揉碎讲清晰 ，南京这地方 ，那里有“野鸡” ，怎么找 ，啥样的才靠谱 ，尚有啥坑一定得避！”
野鸡的真面目 ，别被假门道忽悠了！
先给你科普一下 ，南京这地方的“野鸡”啊 ，不是那种在深山老林里跑的 ，而是农家散养的土鸡 。你别一听“野鸡”俩字就以为是啥稀罕物 ，效果被忽悠去一些高价店吃了冻鸡冒充的货色 。你要吃到货真价实的散养鸡 ，得往南京的郊区跑 ，好比六合、江宁这边 ，尤其是六合竹镇那一片 ，野鸡养殖的农户多 ，品质也好 。
我上个月去了一趟六合的竹镇 ，外地有一个叫“竹镇生态农业园”的地方 ，内里有不少农户在养散养鸡 ，鸡都是放养在山林里 ，跑得欢的那种 。价钱嘛 ，一只鸡的均价在80到120块之间 ，凭证巨细和品种略有浮动 。我那天买了一只净重2.6公斤的鸡 ，花了98块钱 ，折合下来每公斤37.7元 ，肉质那叫一个紧实 ，煲汤后的鸡油色泽金黄 ，汤味鲜美 ，你喝一口就知道是真货 。
六合竹镇：野鸡最多的地方 ，价钱公正还靠谱
竹镇离南京主城区约莫40公里 ，开车已往一个小时左右 。你到了竹镇 ，别直接去那些亨衢边的摊子买 ，那些摊子大都是外地鸡运过来的 ，看着活蹦乱跳 ，着实是喂了激素长大的 。你得往村子里走 ，找那些养殖户自家门口搭的小棚子卖的 ，那才是自家养的 。一样平常能看到鸡在院子里溜达 ，情形清洁整齐的 ，基本就靠谱 。
我推荐你去找一家叫“老王散养鸡”的农户 ，他家在竹镇这块做野鸡养殖快15年了 ，口碑不错 。我去过三次 ，每次他家鸡都很新鲜 ，价钱也没乱开 。上次我买的那只鸡98块钱 ，还送了一小袋自家熬的鸡油 ，回去做菜香得不得了 。
要害点：买鸡前最好问清晰鸡的生长周期和饲养情形 ，真正的散养鸡至少得养7个月以上 ，肉质才华紧实 。太年轻的鸡肉口感松散 ，大都是喂了饲料催出来的 。
吃“野鸡”的准确翻开方法
买回来的野鸡怎么吃最考究 ？南京人吃鸡考究“清炖” ，就是不加重大调料 ，最多加点姜片和几颗红枣 ，突出鸡肉的鲜味 。炖的时间记得小火慢炖2小时以上 ，汤汁浓白 ，鸡肉嫩而不柴 。上次我那只鸡 ，炖了2小时15分钟 ，汤足足喝了三大碗 ，喝得我舌头都舍不得停 。
另外增补一句 ，竹镇这边有些农户还会卖鸡蛋 ，真正的土鸡蛋表皮粗糙 ，颜色偏深黄 ，一个蛋的价钱在1.5到2块钱 ，比市场上的自制 ，吃起来蛋黄特殊香 。你要是有时间 ，建议随手带上一盒 ，回家煮个溏心蛋 ，简直绝了！
验证要领：买鸡的时间 ，直接问养殖户鸡的日龄 ，看看有没有凌驾7个月；或者视察鸡爪 ，真正散养的鸡爪粗大结实 ，表皮有些微裂纹 ，显得越发真实 。
标签：南京野鸡 ，六合竹镇散养鸡 ，土鸡区分 ，南京美食指南 ，野鸡购置攻略
谈论：我上次也去过竹镇 ，确实农户那儿的鸡比路边摊靠谱多了！不过想问一下 ，鸡的品种会影响口感吗 ？我其时没注重这个细节 ，买回来炖的汤味确实不错 ，但总以为肉稍微硬了一点 。
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