嗨咯 ，讲起衡阳的鸡 ，胃口立马就吊起来了！我从小在衡阳长起来 ，这些年吃鸡的地方跑了不少 ，每次外地朋侪来找我 ，第一件事就是问“衡阳哪家的鸡最正宗 ？”我说你别急 ，鸡这玩意儿 ，看你是要吃炖的、烧的 ，照旧白斩的。今天我就给你梳理清晰 ，衡阳哪三家鸡做得最隧道 ，位置在哪、咋搞最着实！
炖鸡：老街巷子的“湘味柴火鸡”必试
要讲炖鸡 ，那必需得说衡阳老城区的“湘味柴火鸡” ，就在蒸湘路的小巷子里头。老板是个隧道的衡阳人 ，鸡汤用的柴火慢炖 ，炖上个把小时 ，鲜得很！我带朋侪来吃过好几回 ，每次都能喝到锅底干清洁净。
这家的鸡选的都是农家土鸡 ，一只差未几2.5斤 ，价钱在120块左右 ，配菜随你加 ，土豆、豆腐、粉皮这些都特殊搭。别的地方的鸡汤有时间会放味精 ，但这里完全靠鸡肉自己的鲜味。你要是去 ，记得提前打电话预定 ，由于柴火慢炖 ，现点现等可能得花一个小时。
去“湘味柴火鸡”记得提前预定 ，电话是0734-8881234 ，到了蒸湘路 ，看到那家挂着“柴火炖鸡”的木牌子就是了。
烧鸡：白沙洲市场的“刘记烧鸡”才够味
衡阳的烧鸡多 ，可要论隧道 ，我照旧服白沙洲市场里的“刘记烧鸡”。这家店开了快二十年 ，位置有点隐藏 ，在市场西侧的那排老铺子里。鸡是现杀现烤 ，烤得外皮脆香 ，内里肉嫩多汁 ，一只鸡差未几60块钱。
我建议第一次去的朋侪 ，直接买半只就好 ，先尝味道。别看市场里头情形不咋地 ，但味道真是没得挑。刘记家的秘制酱料更是一绝 ，买回家的鸡别急着全吃完 ，剩下的肉拌点凉拌菜 ，味道更足！
白沙洲市场的“刘记烧鸡”在西侧老铺子 ，早上10点到下昼3点间去最好 ，由于过了3点基本就没货了 ，晚了你可别怪我没提醒。
白斩鸡：蒸阳南路的“阿婆白斩鸡”有老味道
要吃正宗的白斩鸡 ，蒸阳南路的“阿婆白斩鸡”绝对值得一试。这家店是个老阿婆开的 ，鸡选的是跑山鸡 ，肉质紧实 ，切得整整齐齐 ，蘸着她家自制的姜蒜酱油吃 ，香得停不下来！
一整只鸡或许100块 ，半只50块 ，性价比很高。吃鸡一定要配上一碗她家的手工鸡汤粉 ，粉是现煮的 ，汤用的是鸡骨熬的 ，鲜香扑鼻。我上回带个广州的朋侪去吃 ，他说这种味儿连广州的老字号都纷歧定做得出。
蒸阳南路的“阿婆白斩鸡”只营业到晚上8点 ，去晚了可能鸡就卖光了。门口那块写着“白斩鸡”红字的招牌一眼就能认出来。
衡阳的鸡 ，隧道的就这三家 ，炖的、烧的、白斩的各有特色 ，要害是看你喜欢哪种味道。记着这些位置 ，空了就去试试吧 ，包你知足！
#衡阳美食 #炖鸡 #烧鸡 #白斩鸡 #隧道小吃
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