我就说句真话 ，这两天好几个外地人跟我杠 ，说拉萨吃鸡还讲啥清洁不清洁 ，随便找个热闹地方就中。听到这话 ，我差点把茶碗摔了——这头一个坑 ，你要是不拆开看 ，吃上一百回都白瞎。
光看热闹地方？瞎掰！
你听我说啊 ，拉萨的鸡窝可不是啥人多就清洁。你看那些正门口挂着灯笼、招牌金闪闪的地方 ，人是多 ，可鸡窝的油烟味儿能熏到你鼻孔发黑 ，清洁？清洁个啥！头一个坑就在这儿 ，瞎看外表。
我九八年去拉萨的头一回 ，就学了个大教训。那时间一听别人说“布达拉宫周围有家鸡窝咋咋咋好” ，我屁颠儿地随着去 ，效果鸡腿夹着一根头发 ，汤里还漂了半片塑料袋。你说 ，这算清洁不？
真清洁的地方 ，得藏着
你再听我一句 ，拉萨鸡窝最清洁的地方 ，往往是那种不起眼的小巷子里头闷着的。啥叫不起眼？就是门口连个招牌都没有 ，老板带着个脏兮兮围裙 ，但锅灶旁边擦得比你家厨房还亮堂。头一回去你可能还嫌弃 ，可吃一口再看一眼 ，你就服了。
我去年领俺孙儿去拉萨 ，光鸡窝就试了五家 ，最后中的是一家巷子拐到头的小店 ，门口挂着条破毛巾 ，老板连菜单都懒得写 ，光说一句“要啥我捡给你”。那锅汤端上来 ，油不漂 ，鸡皮没毛 ，喝着像胡辣汤里头那一勺醋 ，顶事儿顶抵家了。
咋验清洁？听我的死规则
最后我给你个铁杠杠 ，照着走 ，准没差。
我告诉你啊 ，真清洁的鸡窝 ，有三个硬标准：1. 鸡汤锅边没油垢 ，专长指头抹一圈 ，不糊手 ； 2. 桌上放的调料瓶底下没油泥 ，拿起来不滑 ； 3. 鸡腿炖出来 ，皮子是绵的 ，肉能直接脱骨 ，没啥七零八落的腥味。
你要不信 ，就去试试。拉萨那些巷子里藏着的鸡窝 ，按这个规则去找 ，错不了。
认准这点 ，别光看人多热闹 ，鸡窝清洁不是靠门脸撑的。拉萨鸡窝最清洁的地方 ，就藏在不起眼的小巷头 ，自己去品 ，别瞎听外面说啥。
这点你认不认？不认自己去试 ，试完保准钦佩。
标签：拉萨鸡窝, 拉萨美食, 鸡窝清洁, 拉萨小巷美食, 鸡窝真规则
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