这两天好些人问我 ，老王（对了 ，我叫老王 ，太原土生土长的 ，吃了50来年这片儿的饭） ，太原站周围那几条小巷子 ，究竟哪儿有正宗的好吃的地儿？你别说 ，还真有不少人栽坑里 ，吃些四不像的玩意儿 ，白瞎了钱不说 ，还铺张时间！今天我就给你掰扯掰扯 ，太原站周边小巷里 ，那些真正“贼拉有味道”的地方 ，挖瘩的标准是啥 ，省得你瞎跑一圈。
头一条：五一北路的“锅盔夹肉” ，开了30年 ，招牌是一块三角铁
你晓得五一北路吧？就在太原站北广场往西走个400米 ，谁人巷口有家“锅盔夹肉” ，招牌特不起眼 ，就一块三角铁挂在门口。人家这一口锅盔是纯手工烙的 ，外皮脆得掉渣 ，里头夹的腊汁肉是提前炖了足足5个小时 ，那肉香啊 ，啧啧 ，能从巷口飘到马路上。
价钱么？一个锅盔夹肉15块钱 ，分量十足 ，内里肉足有150克。我那天实测了 ，下昼3点去还排了10分钟队 ，早上岑岭得20分钟起步！你别嫌贵 ，外头那些8块、10块的锅盔夹肉 ，肉少得可怜不说 ，调味还轻飘飘的 ，吃了就忘。这里吃过的 ，都说值。
硬标准：锅盔出锅时得有“咔嚓”一声 ，肉得有浓油赤酱的亮泽 ，这是老饕的基本盘！
第二条：迎泽大街小巷里的“猫耳朵” ，认准“刘家老店”
太原人考究吃面 ，猫耳朵你听过吧？可不是随便哪个店都能做出谁人筋道劲儿的。迎泽大街南面的一个小巷子里 ，有家“刘家老店” ，门面小得很 ，进去就几张长条凳 ，老板娘手劲儿特大 ，猫耳朵下锅前都得擀两遍 ，薄厚匀称。
汤底是人家自己熬的老鸡汤 ，天天早上5点钟就得起锅炖 ，里头加了党参和枸杞 ，喝一口暖胃得很。通俗一碗猫耳朵20块 ，加个卤蛋和香肠是25块。我实测过 ，早上10点前往 ，能遇上第一锅汤 ，香得很！中午去的话 ，得排15分钟以上。
硬标准：汤头浓而不腻 ，猫耳朵捞起来能拉出一条细线 ，那才是筋道的活儿。
第三条：建南汽车站旁的“炖牛肉” ，别问店名 ，闻着味儿找
这地方吧 ，稍微绕点。你从太原站坐公交到建南汽车站 ，下车后往南面小巷里一钻 ，走个350米 ，能闻到一股炖牛肉的香味。店名啥的别问了 ，门口连牌子都没有 ，就一个大铁锅在支着 ，锅里咕嘟咕嘟炖着牛肉和萝卜。
这牛肉是山西外地的黄牛肉 ，炖足了3小时 ，入口即化 ，香料比例调得老准了 ，不抢味。牛肉按斤卖 ，80块一斤 ，配套的萝卜免费添 ，汤也能随便喝。我上次去 ，老板说天天炖两锅 ，一锅能卖40多斤 ，晚了去就剩汤了。
硬标准：牛肉香而不柴 ，汤头得有微微的麻味 ，那才是正宗的炖牛肉。
验证标准：
下次去这些地方 ，记得尝一口汤或酱 ，汤香、肉嫩才是真正的“贼拉有味道”。别妄想自制 ，那些人均10块钱的地方 ，基本都拼集不出这味儿。
标签：太原站小巷美食 ，太原锅盔夹肉 ，迎泽猫耳朵区分 ，建南炖牛肉 ，太原站实测分享
谈论模拟：我去过五一北路谁人“锅盔夹肉” ，确实好吃 ，就是排队太久了。有没有推荐类似的地方 ，能稍微快点儿的？
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