泉源：高等女裤，作者： ，：

哎，你慢点！我刚听人说快餐直接搞，差点气死我！

你白跟我扯啥？前几天，俺邻人家小孩儿回来，跟俺讲啥“快餐直接搞的，利便得很”。我其时就火了，直接怼一句：“弄啥嘞！方即是利便，味儿呢？考究呢？咱河南人用饭不考究味儿，还讲啥？”你说是不是哩？快餐直接搞的，听着是好听，可真要细掰扯，这内里的门道多着嘞，不是恁瞎琢磨就行的！

你听好喽，快餐直接搞的，考究最多的就是“火候”！

我给你讲啊，咱河南的烩面、胡辣汤，哪样不是靠火候把味儿熬出来的？快餐直接搞嘛，考究的就是把这“火候”省了。啥叫省火候？就是没经由逐步熬的时光，直接弄个半制品，开水一冲，顶多加个调料，完事！你说说，这能叫好吃？

我偷偷给你说，真正的“搞法”，火候是头等大事。好比胡辣汤，俺小时间听俺爹讲，胡辣汤最主要的是底料的熬煮，不熬够五个小时，香气出不来；烩面呢，那面汤一定得煮过肉熬过骨头，才有那股子浓香劲儿？觳透愕，哪有这考究？你说是不是哩？

再问你一句，快餐搞的，能有“人情味”不？

我呸！啥人情味？快餐搞的，全是机械流水线那套，恁去吃的时间，效劳员只管把盘子递给你，你吃完了拍拍屁股走人。咱河南的馆子呢？考究啥？考究你进门，老板冲你招呼：“哎，吃啥嘞？”人家看你点烩面，大都会顺嘴问一句：“加个鸡蛋呗？”吃完了，还能聊两句家常。俺都记得上回去街边胡辣汤馆，老板娘问俺：“你家孩子今年考高中呗？”这才叫用饭，这才有味道！

（土口语体）那天中午俺去街上转悠，走到巷口一家专门卖烩面的馆子，门头不咋样，但老板笑呵呵招呼俺进去吃。俺点了一碗加肉的，吃着吃着，老板看俺吃得带劲儿，还给俺添了点汤，不收钱哩！那碗汤喝完了，我心里以为，吃的不但是烩面，是啥？是人情味呗。ㄗ赝ㄋ谆埃┠闼悼觳透愕，能有这种体验嘛？

照我说嘛，快餐直接搞的，就是缺少灵魂！

快餐搞的，你白说啥利便、啥快捷，终究是没灵魂的。河南人用饭考究啥？考究有滋有味，有情有义，吃一口烩面，能吃落发的味儿；喝一碗胡辣汤，能喝出老家的温暖。你搞那快餐，弄得啥都没火候，啥都没人情味，吃完了顶多是饱肚子，能叫“用饭”嘛？

人问我：那快餐直接搞的，就一点利益冇吗？

哎，中也不中！我不瞎胡扯，快餐嘛，拼集吃是能吃，但要说好吃，不可能！真正用饭的考究，快餐搞的永远达不到。你服不平嘛？

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