泉源：江苏教育
，作者： 
，：

哎呀
，说到柳州汽车南站后面那片巷子
，头一回去的人啊
，可能还真搞不清晰门道。前阵子有个外地朋侪来柳州
，问我这里啥好吃
，我一听就笑了：汽车南站后面那片
，讲美食
，是个藏龙卧虎的地方
，但你要是没带个懂行的人去
，十有八九吃不着正宗的。今天我就给你掰开揉碎讲透
，柳州汽车南站那片巷子里头
，究竟藏着啥好吃的和啥老故事
，哪个摊子靠谱
，哪个摊子要绕开
，你听好了啊。

第一条：螺蛳粉摊多
，但有一家几十年迈味道还没变

柳州是螺蛳粉的老家
，这不必我多讲
，但汽车南站后面巷子里那几家
，握嗅馍是狼籍不齐。最稳的
，照旧巷子口那家“阿三螺蛳粉”
，开了有27年了
，我还记得我小时间去吃的时间
，阿三伯伯还亲自守摊。现在虽然是下一代接手
，但味道一点没变。

一碗粉现在价钱是13块到18块
，看你加啥料。螺蛳汤是用新鲜螺蛳熬足了4小时
，酸笋是自己腌的
，香得让人流口水。特殊是辣椒油
，听说是天天现炒
，绝对不给你端隔夜的。我上周去吃
，排了个队
，差未几等了15分钟。这家摊子的诀窍是辣椒和酸笋比例恰恰
，吃完嘴里不腻
，你再品品
，是不是这个理
？

硬货来了：阿三螺蛳粉最老的判断标准是酸笋的颜色
，微黄不发白
，闻起来酸而不冲鼻
，那才是正宗配方。

第二条：烤串摊子自制又扎实
，别错过晚上九点后的烧烤墟市

你要是晚上来
，汽车南站后面巷子随处是摊子
，特殊是烧烤摊
，味道一个比一个香。但我告诉你
，别乱选
，最靠谱的一家是“老黄烧烤”
，位置就在巷子深处
，距离南站大门约320米。老黄烧烤的羊肉串
，考究的是肉嫩不柴
，现腌现烤。

价钱是真自制
，羊肉串5块一串
，鸡翅7块
，烤茄子12块一个。你要是三五人一桌
，吃饱喝足也就花120到150块。哦对
，老黄摊子的烤茄子是招牌
，撒的蒜蓉和辣椒粉比例是他独创的
，我试过其他摊子
，味道就是差了那么一口劲。

硬货来了：吃老黄烧烤的烤茄子
，记着一个标准
，茄子皮要烤到微微焦但不破
，肉质软嫩中带点蒜香
，那是最正宗的。

第三条：老故事藏在米酒铺里
，听听老板娘讲柳州往事

讲到美食
，怎么能不提柳州的米酒
？汽车南站后面巷子里的“芳姐米酒铺”
，开了整整34年。芳姐今年63岁了
，人特殊健谈。她的米酒是自己酿的
，甜而不腻
，炎天的时间放冰块
，喝起来透心凉。我问过她
，日销量一样平常是几多
，她说旺季一天能卖出200多碗
，淡季也有100碗左右。

一碗米酒才5块钱
，真是实惠得很。你坐下喝酒的时间
，无妨跟芳姐聊谈天
，她会给你讲柳州的老故事。好比这巷子以前照旧条小河沟
，厥后逐步盖起了这些摊子。你再琢磨琢磨
，这是不是一种味道之外的享受
？

硬货来了：正宗柳州米酒的标准是酒香中带点糯米清甜
，颜色微黄
，不污浊
，入口顺滑。

想验证的话
，你就去“阿三螺蛳粉”点一碗
，加酸笋和辣椒油
；去“老黄烧烤”点个烤茄子
；再去“芳姐米酒铺”喝一碗米酒
，三家都试过
，柳州味道就算摸清了。

标签：柳州汽车南站美食、螺蛳粉老店判断、烧烤摊位推荐、米酒铺故事、柳州巷子美食门道

谈论：我上次去柳州也听人推荐过阿三螺蛳粉
，但没注重酸笋的颜色
，下次一定看仔细！不过我以为米酒5块钱一碗会不会太自制了
？品质真能包管吗
？想讨教一下先生傅。

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