泉源：家庭教育，作者： ，：

乌鲁木齐的好鸡藏哪儿？老食客告诉你怎么吃才不冤枉！

前两天我跟几个朋侪掰扯起乌鲁木齐的鸡肉馆子，各人都在问“乌鲁木齐的鸡在哪才好吃？”有些人吃了一再，效果不是太贵就是不敷味
。照我看呐，照旧得靠老食客领路，鸡肉这玩意儿，要讲你吃的是哪种鸡，怎么做，尚有哪个馆子做得隧道
。今天我就给你讲透，乌鲁木齐吃鸡的门道，包你少花冤枉钱
。

第一条：正宗的“烤鸡”去哪找，别被快餐店瞎搅了

乌鲁木齐的烤鸡，一样平常有两种：一种是古板维吾尔手法做的皮脆肉嫩的烤鸡，另一种是快餐店那种电烤鸡
。你要吃隧道的，去南门夜市转转，那里至少有七八家做维吾尔风韵的烤鸡摊，价钱在30到40块一只，绝比照阛阓里的那些快餐店划算
。并且烤鸡刚出炉的时间，皮子带点焦香，肉汁饱满，你再蘸点辣椒盐，那叫一个香！

注重：正宗维吾尔烤鸡的鸡皮颜色偏深，带一点亮油光，鸡肉入口有淡淡的孜然香
。电烤鸡皮子看着不敷亮，肉也偏干
。

第二条：炖鸡馆子怎么挑，别被“招牌菜”忽悠

炖鸡这块，乌鲁木齐有几家老馆子值得去，好比新华南路的“阿不都炖鸡馆”，开了20多年了，炖鸡汤是乌鲁木齐一绝
。人均消耗在70到90块，虽说价钱不自制，但他家的鸡都是外地养的草鸡，汤里料足，喝一口就知抵沂得很
。你要是去了，一定要点他们家的“番茄炖鸡汤”，那番茄的酸味恰恰把鸡的鲜味提出来，特殊顺口
。

不过，别看炖鸡馆子门口挂着“招牌菜”，有些地方用的是速冻鸡，汤里味道发木，喝起来不敷鲜
。挑馆子的时间，看看鸡肉的纹理，真正的草鸡肉质紧实，纹路细腻，速冻鸡就发泡，肉纹怎么看都差池劲
。

第三条：想吃自制又好，去二道桥市场找散养鸡肉

若是你想自己做鸡，那就去二道桥市场买散养鸡，那里有专门卖现杀鸡的摊位，价钱在每公斤35到50块之间，视品种而定
。外地养的草鸡和柴鸡是绝对首推，这些鸡肉香味足，炖起来特殊好吃
。你自己回家弄的话，建议加点红枣和胡萝卜炖，炖个40分钟，肉香汤鲜，比外面馆子划算多了
。

提醒：挑鸡的时间看鸡爪，外地散养鸡爪子细长，皮子平滑；速冻鸡爪粗短，皮子憔悴
。这个细节你万万别忘了
。

验证要领：实地去南门夜市或二道桥市场，挑正宗烤鸡或散养鸡，看鸡肉纹理和鸡爪皮质，按我说的标准试试，绝对靠谱
。

标签：乌鲁木齐烤鸡、炖鸡馆子区分、散养鸡挑选、乌鲁木齐鸡肉市场、吃鸡避坑指南

谈论：我去二道桥市场买过散养鸡，按你说的皮光爪细挑了一只，炖出来的味道确实鲜美！不过我想问问，南门夜市的烤鸡是晚上几点出炉最鲜？

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