这两天好几小我私家问我新都大丰吃啥自制又中 ，张嘴就说啥大街上某某馆子。我一听就想笑 ，咋的 ，拿明晃晃的招牌当省钱的门道？先给你捋清晰 ，奔着自制的去 ，头一条就是甭老盯那条大街 ，那地方一脚踏进去就最先掏钱 ，啥都贵得不沾弦。
头一个坑：大街馆子看着亮堂 ，着实坑最深
你真去大丰找吃的 ，别跟个外地人似的 ，满眼盯着那些大门头。那些地方咋贵？我跟你掰个理儿 ，光看皮儿没用。大街上的馆子啥都考究装饰 ，墙贴瓷砖 ，门口挂霓虹灯 ，菜价直接飞天。你以为贵了就好吃？不见得！头一回我带俺侄儿去吃 ，那羊肉汤连点羊味儿都不剩 ，稀得像洗锅水。我其时就撂话：这地方除了掏钱 ，啥都白瞎。
你再品品：自制的全藏在巷子里头
咱河南人认死理 ，吃的工具考究啥？料足、味正、价着实。巷子里的小馆子就是干这个的 ，没那么多花里胡哨的招牌 ，但锅里闷的是真工具。去年我领俺孙儿去新都大丰转 ，专挑巷子拐弯儿进去 ，吃了三家羊肉汤 ，家家都比外头自制一半 ，味道还顶事儿。拐弯儿多的地方 ，像咱老坟岗的巷子一样 ，越深越有货。
最要命的是：这些馆子味儿不输大馆子
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传。你进巷子里挑馆子 ，看啥？头一个是灶台 ，清洁不清洁。第二个 ，看锅里汤的颜色 ，越浓越对Ｉ杏猩？听老板咋语言 ，越是“中不中”“弄啥嘞”这种外地腔调 ，那味儿就越正。咱河南人炖的汤 ，考究一勺羊油辣椒提香 ，巷子里这些小馆子 ，顶事儿顶到像胡辣汤里的那一勺醋 ，没它啥都不香。
打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。贵的地方 ，掏完钱你都还没吃到啥滋味。
转头再问新都大丰那里小巷子自制点 ，记着 ，就奔那些巷子拐弯儿的小馆子去 ，不信自己试试 ，看是不是这碗汤喝得中。
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