这两天好几小我私家跟我提南阳师范学院扑面小巷子 ，说什么“这地方就那几个小吃摊 ，没啥意思” 。听完我就想截住 ，这话里头有大窟窿 ，你真以为这巷子就靠几张桌子撑场子 ？不认准它的基础 ，你连门槛都没摸着！
张嘴就露怯 ，这巷子不是只看外貌
你先别急 ，听我给你拆 。头一个坑 ，就是外地人来了望见几家摊子 ，光盯着卖啥吃啥 。啥胡辣汤、炒凉粉 ，打眼一瞅 ，以为跟别处没啥区别 。这人就忘了 ，南阳师范学院扑面小巷子 ，它的名声不是靠摊子撑起来的 ，是靠里头那些内行艺人 。这些人 ，没一个是靠“花哨”在世的 ，个个靠的是手头硬功夫 。
你再品品 ，这巷子里的规则 ，跟大街上那些“纸上谈兵”的地方纷歧样 。好比那家卖手工饺子的 ，你知道人家饺子皮是咋活的 ？用的是三次擀面 ，擀到薄如纸但不破 ，你试试 ，谁家能做到 ？尚有那家做烩面的汤底 ，羊油辣椒现炝 ，炝出来的香气 ，顶到像胡辣汤里那一勺醋 ，没它啥都不香 。你说这算啥“没啥意思” ？
最要命的是 ，这地方还藏着几家不起眼的真工具
光看皮儿没用 ，你得往深里刨 。南阳师范学院扑面小巷子里头 ，藏着几家不起眼的真工具 。我去年亲自领俺孙儿连吃五家 ，愣是找到一个做黄焖鸡的老店 ，鸡肉焖得入口化开 ，汤底还带微微的麻香 。这味儿咋来的 ？老板告诉我 ，调料是祖传的 ，里头有八角、花椒、香叶按比例炒制 ，还得用砂锅慢炖 ，时间不到绝不出锅 。这种手艺 ，你能在哪儿随随便便找着 ？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：去南阳师范学院扑面小巷子 ，别光看热闹 ，你得盯着那些不起眼的店 ，问老板能不可看后厨 。通常后厨清洁、调料现炒、食材当天进的 ，准是有根底的；那些只会摆门面的 ，闭着眼都能知道是瞎搅人 。
认不认 ？不信自己试去
打那就坐实了 ，南阳师范学院扑面小巷子 ，不是靠“热闹”在世的 ，是靠那些不起眼的真工具闷着 。你要是还以为不过瘾 ，就去那巷子里头找找 ，有一家卤肉摊 ，卤汤熬了十年 ，底味扎到骨头里头 ，吃一口你就知道啥叫“真工具” 。不信自己试去 ，认不认 ？
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