有人这两天跟我探询临沂汤头一条街是那里，张嘴就说“是不是那条卖啥都有的夜市？”我就地气冒头。这话一听就知道冇研究过，连汤头街的门槛都没摸着，一个劲儿硬往夜市上靠，白瞎了我的耳朵！
头一个坑：汤头一条街压根不是夜市
我跟你捋捋，临沂汤头一条街，主要就是干汤的，啥意思？就是卖汤的，炖汤的，考究的是汤的门道，跟夜市那种啥都能摆的摊儿完全不是一码事儿。夜市能有啥？烤串儿、炸串儿、麻辣烫，顶多来点臭豆腐，跟汤头街比那就跟拿清汤涮白菜比胡辣汤一样，没一点硬核劲儿。
你再品品，汤头一条街的规则压根不沾夜市那种七零八落的气质。汤头街的铺子基本都是牢靠门面，真正做汤的老板，谁没个几代传下来的手艺？你去夜市看看，有几个摊儿是干这行的内行，没两天就换下家了。最要命的，是汤头街考究的情形，清洁、利索，汤考究的就是这一味，不像夜市那油腻腻的桌子，连个正儿八经的碗都不舍得给你上。
你先别急，听我给你拆汤头街的真门道
临沂汤头一条街的位置着实不难找，就在汤头镇上，紧挨着临沂市区。头些年我去那里，亲眼望见这一条街从东到西，铺子一个挨一个，全是卖汤的，不管是羊汤、鸡汤，照旧药膳汤，门面上挂的招牌就明晃晃告诉你——这里才是汤的天下。
我给你个验尸官的步伐，别往外传。汤头街的真格货你得挑这几样：第一，门口挂着“隧道汤头”几个大字的，基本错不了；第二，老板年岁得够，没个十几年干汤的活儿，门槛都摸不着；第三，汤里闻着得有料香，啥意思？喝一口，汤底的味儿得沉稳，别像外边那些掺水的汤，喝着没节气。
打那我就坐实了，汤头街的工具全在这种不起眼的地方闷着。你要是去临沂，别光盯着那些热闹的夜市，汤头街才是正经汤的土地。
以是说，临沂汤头一条街就是汤头镇上的那条专门做汤的街，跟夜市没半毛钱关系。你认不认？不信自己去溜一圈，吃几碗试试，看是不是我说的这回事儿。
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