哎，你慢点！最近尚有人跟我白扯重庆盐水沟鸡窝嘞事！
我呸！你说说，这些人究竟懂个啥 ？上回俺在陌头喝胡辣汤，一个小年轻非得跟我杠，说这“重庆盐水沟鸡窝”是啥绝世鲜味，非得要我尝尝 。俺其时就给他说了一句：“你知不道啥叫盐水沟 ？讲个明确，鸡窝你咋吃 ？”效果这小子白瞎胡扯，说这是啥巴适得很的重庆特色 。
我呸！鸡窝这个说法，你就听着怪嘛，中不中 ？今天我就给你掰扯掰扯，“重庆盐水沟鸡窝”究竟是个啥玩意儿，咋着弄才有考究 。你听好喽！
鸡窝里的猫腻，你知不知道 ？
你先听我讲，啥是盐水沟 ？重庆盐水沟，我去过，那地方嘛，情形不咋地，跟咱河南城边儿的小巷子差未几，破破烂烂，挨着盐水沟嘞鸡窝，说白了就是个不起眼的小吃摊 。它着名，不是由于啥高端大气上层次，而是由于它那股子市井味儿，跟咱老河南陌头卖蒸饺的地摊有点像 。
但它的考究哩，外人不懂！鸡窝里头的鸡，得是专门腌制过的，带着一股子浓郁的盐水香 。这盐水鸡头一口咬下去，皮是脆的，肉是嫩的，香得你直抹嘴角 ？尚矶嗳顺粤硕疾幌得它的猫腻在哪儿 。
我偷偷给你说，你白往外传：盐水沟鸡窝里的鸡，不是啥通俗鸡，必需选外地散养的，肉质紧实，不带那股子饲料味儿 。腌制的时间，盐水得用老汤，放点花椒、冰糖，熬得清亮黄透，鸡泡进去恰恰能透味儿 。这才是正宗的鸡窝味儿！
照我说嘛，鸡窝你得这么吃才算入门！
吃鸡窝，最考究的咋着吃你知道不 ？我小时间听俺爹讲，吃盐水鸡得就着辣椒面和蒜泥，鸡切成薄片，用手抓着吃，不考究啥筷子刀叉，考究个原始嘞吃法 。那味儿咋说呢，咱河南人吃烩面考究一碗热乎劲儿，吃鸡窝考究一嘴香辣劲儿，辣得你冒汗，香得你还得想再来一块儿 。
上回我带俺孩儿去重庆盐水沟，就望见一个外地人，拿叉子叉鸡肉吃，吃得跟西餐似的，真是笑死俺了！这鸡窝，不是让你斯文嘞，得大口吃，大口喝，吃得满嘴流油才叫爽！你说是不是哩 ？
后手问题：有人问，“盐水沟鸡窝能不可在家做 ？”
我告诉你，中不中 ？家里能做，但做不出那股子市井味儿！你家能有盐水沟嘞老汤嘛 ？能有陌头嘞油烟味儿嘛 ？冇！以是别白搭劲，照旧去盐水沟吃，才叫正宗！
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