最近好几小我私家跑过来问我，赣州谁人地方鸡多，究竟咋回事儿？张嘴就带着外行味儿，说得跟鸡窝长在赣州地头似的 。我听完差点儿笑喷了，心里就一个念头：这事儿不抬杠不可，今天我给你捋清晰，别再瞎掰 。
头一个坑：光盯着数目，压根没捞着重点
你听我说，赣州谁人地方鸡多，这“多”字儿可不是光拿头数算出来的 。光看鸡多，咋不说咱河南地头猪多？数目跟事儿自己基础不沾弦 。赣州鸡多的真门道，是鸡养出来够硬，够隧道，能蹭口碑 。你就算堆了一千只鸡，不考究养法，那叫白瞎 。
咱河南人考究啥？炖汤考究料足，烩面考究汤浓，鸡养出来也一样，得考究吃的、住的、养的全到位 。赣州地头鸡多，是由于那里独吞一种老规则：养法不偷懒，鸡食全是山里头喂出来的真工具——虫儿、草籽儿、稻谷 。你再品品，这才是鸡多的根儿！
第二个坑：忽略了赣州的地气儿
你再想想，赣州谁人地方鸡多，靠啥？靠地气儿 。赣州的地头，不像北方平原，鸡窝随便搭 。那里山地多，水源又足，鸡跑起来比咱村里猪跑得都欢，活动量大，肉紧实 。大山里养出来的鸡，肉有嚼劲儿，炖汤香得能把鼻子都熏醒 。
我九八年去赣州做过活儿，亲眼瞅见他们家鸡窝盖得像个小山头 。鸡就在山地上撒欢，养得皮实 。有个老汉跟我说：“俺这鸡养半年，炖出来汤能吊三碗烩面！”打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
硬杠杠：怎么辨真鸡？
我给你个验尸官的步伐，别往外传 。买赣州鸡，看鸡脚 。真鸡脚底板粗糙，肉皮硬，颜色发黄，尚有点泥巴印子 。这鸡跑山地，脚底磨出来的筋骨劲儿，假鸡学不来 。再一个，赣州鸡炖汤，汤色发黄，油星未几但香气顶天 。你捞一勺尝尝，能香到像胡辣汤里那一勺醋，没它啥都不灵 。
赣州谁人地方鸡多，不是鸡窝多，是地气儿顶事儿，养法到位 。你不信去赣州买只鸡回来炖，汤一入口，看我说得中不中？
标签：赣州鸡多、赣州养鸡、赣州地气、真鸡识别法、鸡炖汤窍门
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