MG不朽情缘

泉源:周围美食 ,作者:  ,:

前两天有人跟我杠 ,说吃快餐和做全套就是价钱和速率的事儿。我其时就乐了 ,心里嘀咕:你怕是连门都没摸到 ,张嘴就瞎掰。我今天就得掰开了揉碎了跟你说说 ,快餐和全套的区别究竟是个啥理儿 ,光看外貌 ,你永远品不出里头的门道。

头一个坑:光看时间快慢?那你白吃了!

有人老说快餐就是图快 ,全套就是逐步享受 ,这话听着像对 ,但细品就不中。咱打个例如 ,你在郑州夜市上吃胡辣汤 ,快餐就像那种汤里啥都有 ,但味儿差池劲 ,喝完肚皮不撑 ;全套呢 ,就是那老摊儿炖出来的 ,一碗下去 ,汤浓馍软 ,顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样 ,没它啥都不香!

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快餐和全套的区别基础不是快慢 ,是“有没有把功夫下到位”?觳屯嫉氖歉鲇Ω ,啥工具能拼集就拼集 ,考究的不是吃 ,而是赶时间。而全套考究啥?考究的是“层层到位” ,重新到尾都得走规则 ,出不来谁人味儿 ,老板宁愿不卖。这中不中?

你再品品:快餐偷工 ,全套下料

快餐的猫腻在哪儿?偷工减料!举个例子 ,那些开在阛阓里的“现炒快餐” ,看着啥都齐 ,可一口下去 ,咋就以为不香呢?由于人家为了省事儿 ,提前把菜全焯一遍 ,油都没进到菜心里头 ,就直接往盘子里甩。这种饭能说是全套?

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:快餐的菜看着油亮 ,着实没啥滋味 ,你拿筷子搅两下 ,底下全是水 ;全套的菜下锅时间长 ,汤汁浓 ,咬一口 ,味儿能进到菜芯里头——这就是差别。

再说全套 ,它最要命的是啥?下料狠!咱河南人吃烩面 ,全套那锅汤得炖足小半天 ,羊骨头、羊肉、香料一样不少 ,汤底浓得能挂勺子?觳偷幕饷婺?汤底一勺兑水 ,羊油少得可怜 ,喝一口就跟喝白开水似的。这时间你还以为快餐和全套只是快慢的事儿?

最后一刀:全套吃的是规则 ,快餐图的是拼集

快餐就是啥?图自制、图快、图拼集 ,工艺、味道、规则全靠边站 ;全套是啥?那是把用饭当回事儿 ,把每个环节都做到位。咱河南话咋说的?“不考究就不中!”

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我再跟你掰开个细节 ,全套的饭店 ,厨师对火候、时间、配料比例都是死磕。你去一回 ,十次吃出的味儿都差未几 ;快餐呢?今天咸明天淡 ,后天还可能锅底糊了。差这点意思 ,就是差了规则!


快餐和全套的区别是啥?不是时间、不是自制 ,全在这“规则”和“功夫”上。啥工具看着差未几 ,细品才知道天上地下。不信你就去试试 ,挑家老店和路边快餐摊比一比 ,这话我说得中不中?

标签:#快餐和全套的区别是啥 #快餐全套规则 #河南老饭局 #快餐坑 #全套真味道

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