MG不朽情缘

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前几天 ,跟老邻人阿毛掰扯了一下昼 ,就为了找个地儿喝正宗的鸡汤 。我跟你讲 ,这「上海闵行区鸡窝」还真是有一套 ,别看地方不大 ,内里的门门道道多了去了 。外头那些“网红鸡窝” ,装潢是花哨 ,但味道嘛 ,差远了!今天我就把这几十年的履历拿出来 ,教你怎么在闵行区找到那种真正的鸡窝馆子 ,喝上一碗又浓又香的鸡汤 ,要害是还不贵!

头一条:闵行区的鸡窝 ,老店才是真章

我跟你讲哦 ,闵行区的鸡汤馆子 ,最能打的绝对是那些开了十几年、甚至二三十年的老店 。好比七宝老街那头 ,有一家叫“阿三鸡窝” ,开了整整21年!老店的鸡汤用的是土鸡 ,锅里炖足了2个小时以上 ,汤头乳白 ,香气扑鼻 ,一碗只要28块 ,直接喝到你心坎里去 。你去那些新开的小店 ,可能装修是悦目 ,但汤底许多都是用鸡精兑的 ,喝了一次就知道了 ,差远了!

再讲一个数据 ,阿三鸡窝天天能卖出150多碗鸡汤 ,这是我上次在他们店里跟老板闲聊时问出来的 。你想啊 ,这种销量 ,不做好味道能行吗 ?以是 ,找鸡窝 ,先看开了多久 ,销量高不高 ,这两点准没错 。

再来条:别迷信大份套餐 ,单点才是王道

许多人去鸡窝馆子 ,喜欢贪自制点那种“鸡汤套餐” ,似乎几十块钱能吃到鸡汤、鸡肉、尚有配菜 ,划算得不得了 。但现实搞下来 ,你就会发明 ,套餐里的鸡汤是最次的汤 ,水多、油少 ,鸡肉也是边角料 ,基础不香 。我吃了一再 ,直接交了学费 。

准确的点法是啥 ?照我看呐 ,就是单点一份小锅鸡汤 ,再配一碟油豆腐或者炒青菜 。像我上回去七宝的“阿大鸡窝” ,一锅小鸡汤38块 ,豆腐12块 ,青菜10块 ,加起来60块搞定 ,味道扎实得不得了 。你再去点谁人78块的套餐 ,基础没这感受 ,你说是不是咯 ?

独家秘笈:区分好汤的“三看一闻”

这条是我几十年总结出来的硬货 ,外头人十有八九不知道 。买鸡汤的时间 ,你一定要记着“三看一闻”:

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  1. 看汤色:好的鸡汤是奶白色 ,油花匀称 ,外貌没有浮沫 。
  2. 看汤底:舀一勺汤 ,底部有没有鸡骨和鸡渣 ,太清洁的反而差池劲 。
  3. 看份量:一份汤的重量要在500克左右 ,那种小碗装得少的 ,大都是瞎搅人的 。
  4. 闻香味:好的鸡汤香味是浓郁但不刺鼻 ,闻着惬意 ,别被那种鸡精味熏得上头的骗了 。

你记着这几条 ,下次去鸡窝馆子 ,点汤的时间心里就有底了 ,绝对不亏损!


验证要领:下次去七宝阿三鸡窝 ,点一碗28块的鸡汤试试 ,记得用“三看一闻”判断 。你喝完再来跟我掰扯 ,是不是我讲得准 ?

标签:上海闵行区鸡窝 ,正宗鸡汤馆 ,老店区分法 ,点单技巧 ,鸡汤优劣标准

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谈论:我以前往七宝吃过一家鸡窝 ,可能是你说的阿三鸡窝 ,鸡汤是好喝 ,但谁人鸡肉感受有点柴 ,不知道是不是当天不太新鲜 。你有没有推荐哪天去较量好 ?

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