最近有人问我 ，库尔勒开国北路哩那条小巷究竟有啥好吃的？我一听就笑了 ，这地方我混了几十年 ，哪家羊肉串香 ，哪家馕坑肉嫩 ，闭着眼我都摸得清 。今天我就给你掰扯掰扯 ，这条小巷的吃法 。你要是第一次去 ，万万别瞎跑 ，听我讲透了 ，包管让你吃得值、花得少 。
头一条：小巷里羊肉串 ，别妄想自制
先讲个知识 ，库尔勒的羊肉串 ，那必需考究“肉质鲜嫩”和“调料隧道” 。小巷里头大巨细小十几家摊子 ，有些摊子标价自制 ，5块一串 ，听着实惠吧？但我给你透个门儿 ，这种摊子用的肉大多是冻肉 ，烤出来干巴巴 ，吃一串就腻了 。要吃隧道的 ，去靠近巷子北头的“阿布拉羊肉串店” ，人家开了有18年 ，肉选的是当天屠宰的羊腿肉 ，价钱稍微贵点 ，8块一串 ，但味道真是吊打那些自制货 。
硬标准：好羊肉串 ，肉色新鲜偏红 ，烤出来表皮焦香带汁水 ，撒上孜然和辣椒粉 ，闻着香气扑鼻 。冻肉串烤完容易发灰 ，咬一口干且硬 ，万万别贪自制吃这亏 。
二条：馕坑肉要趁热吃 ，时间卡得准
库尔勒的小巷里尚有个特色就是馕坑肉 。这个工具考究“趁热吃” 。你要是去晚了 ，肉在馕坑里焖得时间过久 ，肉质发柴 ，不值谁人钱 。最好的时间是下昼五点到七点 ，这时间肉刚出坑 ，外皮焦脆 ，里头嫩滑 。价钱一样平常在65到80块一公斤 ，看摊子和肉的部位 。推荐北巷口的“古丽馕坑店” ，这家一天能卖掉40多公斤馕坑肉 ，老板手艺扎实 ，烤得火候刚恰恰 。
硬标准：挑馕坑肉 ，要看色泽和油光 。好的馕坑肉金黄带点红 ，脂肪部分晶亮 ，闻着有浓郁肉香 。焖太久的肉颜色阴晦 ，油光少 ，万万别选 。
三条：别忽略外地凉皮 ，解腻又隧道
吃了羊肉串和馕坑肉 ，稍微有点油腻 ，这时间你得来一份外地凉皮 ，既解腻又爽口 。小巷里凉皮摊不少 ，但手艺狼籍不齐 。推荐巷子中段的“玛合木凉皮铺” ，一份凉皮12块 ，量足够两小我私家吃 。凉皮筋道 ，调料用的是自家熬的辣椒油和醋 ，香得很 。你再搭配个刚出炉的馕 ，一口凉皮一口馕 ，库尔勒的味儿就在嘴里打转 。
硬标准：好凉皮 ，筋道滑溜 ，调料香而不腻 ，辣和酸的比例刚恰恰 。差的凉皮容易断 ，调料味道死咸 ，吃完口干舌燥 。
验货标准：到了库尔勒开国北路哩那条小巷 ，找羊肉串 ，直接看肉质鲜嫩是否带油光 ；馕坑肉记着下昼五点到七点出炉最正 ；凉皮得试试筋道和调料 ，别光看自制 。你认不认这点？
标签：库尔勒小巷美食、羊肉串挑选技巧、馕坑肉吃法、凉皮隧道区分、开国北路必吃指南
谈论：我去年去过库尔勒的这个小巷 ，确实阿布拉家的羊肉串很香 ，但馕坑肉我吃得偏咸了点 ，想问下有没有推荐更清淡一点的店？
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贾永平（女） 大同市云州区工业和信息化局党组书记、局长
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中期 (5 月下旬 - 6 月)：随着装置磨练周全竣事 ，供应端压力将逐步增添 ，同时下游进入古板需求淡季 ，供需名堂有望边际宽松 ，PP 价钱重心可能有所下移 ，整体泛起先扬后抑的运行名堂 。
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