哎哟，我跟你讲，这个话题我太有讲话权了 ；窗惨凹φ馐掳，多年前我还真吃过亏，差点被宰得血都流干。厥后跑了泰半个淮安，才摸出点门道。现在不敢说全淮安都熟，但至少野鸡这块，我闭着眼都能指给你几个靠谱的地方。你问“淮安那里野鸡多”？行，我这就给你划重点。
正宗吃野鸡的地方：洪泽湖边的农家乐
要问正宗的野鸡，洪泽湖边的农家乐是首选。说真话，淮安能吃到野鸡的地方不少，但考究的，照旧得靠湖边这些土灶台的农家乐。特殊是东双沟那块，开车已往或许四十分钟不到，沿路村子里有不少牌子，上面写着“特色野味”。
我试过不下二十家，其中有一家叫“老刘家农庄”的，野鸡做得特殊隧道。老板是个五十多的老头，自己养的野鸡，现杀现做，炖汤或者红烧都行。价钱呢，按只算，一只或许150-200块。别嫌贵，真材实料，这价在淮安已经算忠实了。
独家履历：点菜的时间别只听老板推荐，他有时间会推贵的。你直接点“野鸡炖汤”，然后问有没有加点枸杞、香菇的搭配，味道更上一层楼。我试过，效果拔群！
小心假野鸡！市场里的套路你不得不防
淮安有些菜市场也卖野鸡的，像淮海路上的老大市场，或者清江浦的几个小市场，摊位多得很。但你可得留点心，许多所谓的“野鸡”着实都是圈养鸡冒充的。特殊是那些羽毛清洁、个头大的，十有八九是假的。真野鸡个头小，毛色通俗，抓起来尚有点实力。
价钱上也有坑，市场上的“野鸡”一样平常开价60-80一只，你别信！真野鸡本钱高，不可能这么自制。我的建议是，市场买的话，记得叫摊主就地杀，别拿回家才发明差池劲 Ｉ杏，野鸡肉煮熟后肉质紧实，赝品的话吃起来会发软，这点能帮你验货。
最后一个冷门地：墟落田埂上的意外收获
再给你讲个冷门的地方——乡下田埂边。这个就得靠运气了，真的野鸡基本都是野生的，在墟落田地边无意能遇到。像涟水那里，我有一次陪朋侪垂纶，居然在田埂上看到两只野鸡窜出来。我朋侪是个内行，直接拿网套了其中一只。
不过，这种情形不常见，不是每次都能碰上。若是真想试试，建议带个会抓野鸡的朋侪一起去，工具要带全。田埂边的野鸡是最正宗的，肉质香，但历程贫困，别指望有现成的吃法。
我的建议：若是你图利便，直接去洪泽湖边的农家乐吃 ；想自己买，市场上记得验货 ；要寻刺激，那就去乡下碰碰运气。不过说究竟，吃野鸡这事，考究个缘分，别盲目瞎找。
要害词：淮安野鸡、洪泽湖农家乐、淮安菜市场、墟落野味
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