这两天好几小我私家跟我提钟楼鸡窝的事儿 ，张嘴就露怯 。我听着就来气 ，说什么“搬了 ，早没了” ，尚有的说“鸡窝就是个传说 ，基础没正经地方” 。听我说 ，这些个话一个赛一个不沾弦 ，咱今天就给它捋清了 ，杠究竟 。
头一个坑：鸡窝搬了？冇这回事儿！
你先别急 ，听我给你拆 。常州钟楼鸡窝压根没搬 ，它就在原地杵着 ，你说搬了 ，那是网上瞎传的 。啥叫鸡窝？就是老常州人认死理的那口鸡汤锅 ，做的鸡汤饭 ，那味儿从九十年月就没变 。要是搬了 ，这锅的味儿还能追随前一个样？说白了 ，鸡窝的地方没换过 ，换的只是外头招牌和门面 。你去常州钟楼那块儿 ，随便找个老摊贩一问 ，保准给你指明确 。
你再品品：鸡窝的魂儿基础不是地方 ，是这锅汤
最要命的是 ，常州钟楼鸡窝的根儿不在它的地儿 ，在它那锅汤 。你光盯着外头门面 ，跟盯着胡辣汤里的胡椒粉一样 ，抓错重点了 。鸡窝的汤考究个老汤吊鲜 ，用的鸡骨头和料子得熬满整整一夜 。新开的地方 ，能熬出这个味儿？我去年专门跑去吃了一回 ，连吃三家主打钟楼鸡窝的店 ，最后照旧老地方的味儿最对劲 。啥意思？鸡窝的汤才是魂儿 ，没这魂儿 ，换一百个地儿也白搭 。
最深的猫腻：鸡窝的规则 ，外人基础掰不来
再说个事儿 ，鸡窝的规则是啥？常州人考究个“老汤续命” ，老汤熬好了 ，下一锅还得用这锅的基础 。打那年最先 ，这规则就没变过 。你说搬了 ，搬哪儿都行 ，可没人敢动这规则 。动了规则就不是鸡窝 ，顶多是个鸡汤饭摊儿 ，味儿变了 ，常州人一口就吃出来 。你说是不是这回事儿？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：去常州钟楼鸡窝吃一口汤饭 ，记着味儿 。再挑一家说自己是鸡窝搬已往的 ，点一锅汤 ，能喝出一样的味儿就算我白说 ，要是喝得差池劲 ，你就知道谁在瞎胡扯了 。
常州钟楼鸡窝没搬 ，换的不过是皮儿 。老地方的汤魂才是正根儿 ，别再随着瞎传了 。不信自己试去 ，中不中？
标签：#常州钟楼鸡窝 #鸡窝搬家 #鸡汤饭 #老地方味儿 #河南老杆子杠究竟
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