哎哟 ，这烧鹅啊 ，真是吃得太多了 ，不夸张地讲 ，深圳大浪巷子这一片的烧鹅 ，我嘴巴都快吃出GPS了！前两年我带个外地朋侪来 ，他说想吃烧鹅 ，效果让我带他踩了几个雷 ，厥后我一发狠 ，挨家挨户试了泰半个月 ，才摸清晰这里的门道。今天就给你讲讲在深圳大浪巷子 ，烧鹅哪家靠谱 ，怎么挑 ，不花冤枉钱。
巷子里头的烧鹅档 ，贵的纷歧定好
大浪巷子里烧鹅档不少 ，有家叫“老广烧鹅”的 ，是外地人常去的 ，不过说真话 ，那味道真不隧道。几十块钱一份 ，皮脆是脆 ，但肉干巴巴的 ，吃着就像在啃鸡胸肉。要我讲 ，想吃到好烧鹅 ，别光看名字响亮的 ，得看档口后面的炉子。
好比“阿强烧鹅档” ，在大浪巷子中段靠近天虹超市的巷子口。他家烧鹅不是挂在外面摆样子的 ，而是现割现卖 ，炉子就在档口后头 ，油滴得直响。我试过一次 ，半只烧鹅68块 ，皮脆肉嫩 ，油香还不会腻 ，吃完那叫一个爽。
教你一招辨真烧鹅：看烧鹅皮的颜色 ，太亮的多是刷了糖水 ，吃起来腻；捏一捏表皮 ，有弹性的才是现烤的 ，太硬的八成是隔夜货。
买烧鹅记得要提前订 ，别暂时去
大浪巷子这边的烧鹅档 ，好的店通常中午和晚上最忙 ，尤其周末 ，去晚了连个鹅头都没得剩。像上面说的“阿强烧鹅档” ，我有次下昼五点已往 ，老板娘摆手跟我说：“没了没了 ，明天早点来。”以是要吃到好的 ，记得提前打电话订 ，尤其节沐日。
另外 ，有些档口会搞“拼接烧鹅” ，就是把几只鹅的肉拼起来凑一只 ，这种鹅肉口感不统一 ，吃起来怪怪的。像“阿华烧腊档” ，我试过一次就踩雷了 ，虽然自制 ，半只才58块 ，但吃完感受齁得慌 ，肉质干得像柴火。万万别贪自制。
电话预订的神秘：提早一天打电话订 ，把你的要求好比“要胸肉多点”直接讲清晰 ，老板会给你留最好的部分。
现场吃照旧打包带走？选对方法才不亏
许多人可能以为烧鹅带回家吃更利便 ，但着实 ，烧鹅这玩意儿出炉后最好是趁热吃 ，凉了就差一大截。大浪巷子里的“阿强烧鹅档”和“老张烧腊铺”都提供堂食 ，你一边吃一边听老板们讲讲他们的炉子和秘方 ，谁人气氛 ，外带是比不了的。
但若是着实要打包带走 ，记得让老板用锡纸包一下 ，这样保温效果好些。万万别让他们直接塑料袋一套 ，不卫生不说 ，焖久了皮都软了 ，吃起来就没意思了。
堂食和外带的区别：堂食能吃到刚出炉的最佳状态 ，外带记得用锡纸包 ，只管控制在30分钟内吃完。
总之一句话 ，在深圳大浪巷子想吃正宗烧鹅 ，不要光看名字和价钱 ，找那些炉子就在档口后头、现烤现卖的店 ，提前订好 ，堂食更值。
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