前两天茶楼里摆龙门阵，有人问我“吴江楼凤是啥子”，搞得一屋子人都笑了 。着实，这个词啊，不是啥子江湖秘语，而是吴江市里一个隧道的风韵小吃名堂 。你要说吴江楼凤究竟是啥子嘛，简朴说就是一种贴着外地特色的“鸡爪楼凤” 。不过你别以为随便找家店就能吃到正宗的，这内里门道深着呢！我今天就给你掰开揉碎讲讲，吃这玩意咋不踩坑，怎么找到最好那家 。
一、吴江楼凤是啥子？先搞清晰它的泉源和特点
吴江楼凤着实是源自江苏吴江的一种卤味小吃，主料就是鸡爪，但绝不是通俗的卤鸡爪，它考究的是一种特别的卤制法和调味 。楼凤的“凤”，就指鸡爪，由于形似凤爪嘛，听着也洋气点 。一样平常正宗的吴江楼凤是用八角、桂皮、陈皮、花椒等调料慢火卤制3小时以上，卤出来的鸡爪皮糯骨香，吃起来尚有点微微甜辣口感 。
要害是，吴江楼凤的卤汁要重复使用，老店通常有几十年的卤汁基础 。好比吴江老城区那家开了37年的“阿庆楼凤”，听说他们家的卤汁已经传了三代，天天的销量稳固在200份上下，这就是“味道的沉淀” 。你去吃的时间，认准这种老店准没错！
二、选店有考究！别被“网红店”蒙了
现在打着吴江楼凤招牌的店多得很，但真正做得好的不凌驾10% 。我给你提几点辨别的标准：
1. 看卤汁颜色：正宗的卤汁颜色偏深褐色，带点光泽，闻起来有浓郁的香料味 。若是汤汁发黑或有点腥味，那就差池劲了 。 2. 问开店年份：一样平常开了15年以上的老店，味道会更稳固，卤汁更有条理感 。像我上次去的那家“吴记楼凤”，老板直接摆出营业执照，说他们从2001年就最先做了 。3. 注重价钱：正宗吴江楼凤的价钱一样平常在25至38元一斤之间，低于20块的大都是用工业卤料调的，味道差远了 。
尚有一点，避开那些在点评平台上评分突然暴增的店，我之前踩过一个坑，跑去一家评分4.8的新店，吃了一口就后悔，鸡爪又硬又柴，显着是速成货 。
三、怎么买划算？挑时间、找批发价！
想省点钱的话，我建议你去吴江的农贸市场或者批发市场碰碰运气 。像东门市场周围有几家批发摊，卖新鲜卤好的楼凤，批发价只要15块一斤，但得早上8点前往，晚了就没了 。
另外，许多老店下昼3点到5点之间会有“清仓价”，由于他们不做隔夜的，新鲜的楼凤当天卖完为止 。这时间去买，价钱能比平时自制20%左右 。像我上个月去“老吴楼凤”，原来35块一斤的楼凤，下昼4点半买的时间只花了28块，味道还一模一样 。
验证标准：你可以去老店问问卤汁的年份和传承故事，真正的老店老板一定滔滔一直，卤汁年份也能说得一清二楚 。若是迷糊其辞，赶忙转身走人！
标签：吴江楼凤是啥子，正宗吴江楼凤区分，吴江外地小吃推荐，卤味挑选技巧，楼凤省钱攻略
谈论：我上次去吴江玩也尝了楼凤，不过是在步行街那里的小店，味道也不错，但没注重卤汁颜色 。下次去一定按你说的再看看 ；八，除了鸡爪，吴江尚有啥其他特色小吃推荐吗？
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