哎呀 ，莫说 ，我在夹江县吃鸡吃了几十年 ，啥子柴火鸡、卤鸡、烧鸡 ，啥子味道没尝过 ？我以前还专门跑遍夹江的小胡同 ，带外地朋侪寻味——有的地方简直就是藏在犄角旮旯里 ，头一回来的 ，没个熟人带着走都找不着。要问夹江县小胡同的鸡在那里 ，我这个嘴刁的老食客给你摆一哈 ，保准适用。
夹江县小胡同的鸡 ，藏在这些地方
夹江县的小胡同鸡 ，最着名的照旧那些柴火鸡馆子。你听我说 ，像北门街、文昌路一带的小巷子 ，随便一拐就能撞上几家。尤其是北门街靠近老市场那里 ，有家“老黄柴火鸡” ，味道巴适得很 ，鸡肉嫩得能掐水。价钱呢 ，通常一锅鸡在100-120块之间 ，看你点啥配菜。文昌路那里也有一家“张记柴火鸡” ，锅底香气十足 ，吃了还想装一份带回家。
独家避坑：第一次去万万别看门面挑馆子 ，鸡香味才是要害！我试过一再 ，门面大的反而味道平平 ，门面小的才是夹江人的心头好。
鸡选哪个品种 ？土鸡才是王道
你晓得不 ，夹江的柴火鸡馆子用的鸡 ，考究的是土鸡。养殖鸡吃起没谁人香味 ，夹江人都不大爱。若是你不确定店里用的是啥鸡 ，直接问老板：“你这个鸡是土鸡不 ？”一样平常正宗的馆子都会直接摆出来 ，他们的鸡大多是周围农户养的 ，肉质紧实 ，炖起才够味。
另外 ，点菜的时间记着 ，鸡的分量一样平常是2斤左右 ，够3-4小我私家吃。若是你人少 ，记得问老板能不可点半鸡 ，他们有时间会给单独炖。
吃鸡的准确翻开方法：蘸料和配菜
夹江的柴火鸡 ，蘸料也是一绝。蘸料一样平常有酱油、蒜泥、香菜 ，加点小米辣 ，舀一勺锅里的鸡汤进去 ，蘸起吃谁人味道才够冲！至于配菜 ，万万不要漏了宽粉和土豆片 ，这两个煮起吸了鸡汤的香味 ，简直是灵魂同伴。锅底煮得差未几了再放 ，口感才最巴适。
总结一句：夹江县小胡同的鸡 ，找北门街和文昌路准没错 ，认湍堞 ，蘸料和配菜不可纰漏。把我这话记着 ，夹江鸡吃得绝对够味！
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