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前两天，一个外地朋侪问我："上；绮枋巧
？不就是个喝的嘛，咸味奶茶差未几吧
？"听完这话，我差点一口吻没上来
。咸味奶茶
？这话要是让老上海闻声，非得就地给你撂倒在地上说清晰！今天咱就抬抬这杠，把上；绮璧拿诺栏汴开了揉碎了
。

张嘴就说咸味奶茶，这话不沾弦儿

上；绮枋巧
？先把最常见的误解捋一捋
。有人一听"荤"字，就以为里头是不是放了肉汤、熬了猪骨头啥的
Ｉ杏腥烁肫，直接说是咸奶茶
。这些说法听着热闹，着实全跑偏了，基础不挨边儿
。

上；绮璧"荤"，它不是肉荤的意思，而是"有滋味、有考究"的谁人"荤"
。你想想，咱河南老家胡辣汤那一碗，要是没辣椒、没陈醋，那不就是一锅白开水
？同理，上；绮杩季康囊彩钦夤"味儿"，是靠配料撑起来的
。

荤茶的真门道，你知道几个
？

你别看上；绮璨黄鹧，实打实是老上海陌头的硬货
。它是用茶叶加芝麻、花生、瓜子仁，尚有虾皮、紫菜这些咸鲜的料儿拌出来的
。对，就是拌，不是熬，也不是泡！这工艺就决议了它跟什么奶茶、汤汤水水八竿子打不着
。

头一个坑，就是料不新鲜
。上；绮杩季康氖窍殖聪职，那芝麻、花生必需炒得透香，紫菜和虾皮也得清洁利落，不可有一点腥味儿
。你再品品，这跟咱河南的烩面是不是一个原理
？羊肉汤熬到位了，才敢说是好烩面，料差池路你连锅都别上！

再一个，你得懂"拌"的火候
；绮枘峭肓，拌起来得有条理，啥先放啥后放，比例一点不可乱
。老上海人说，荤茶拌得好，喝一口，芝麻香、花生脆、虾皮鲜全都能明确地蹦出来
。要是拌得七零八落，味儿打斗，你那就是白瞎了这些好料
。

我给你个验尸官的步伐，别往外传
。真材实料的上；绮，拌完之后你用手一撮，手指头上能挂住一层芝麻油香
。再闻一闻，咸鲜味里带着点芝麻的焦香
。这才算是隧道的！

现在哪些坑货，撑不起这碗荤茶

现在啥人都敢说自己会做上；绮，效果一碗端上来，简直不忍直视
。最要命的是啥
？直接拿香精往里倒！我去年到上海吃过一家小店，老板还跟我吹："咱这荤茶味道正！"效果一喝，满嘴都是人工调出来的那种假鲜味，芝麻和花生都不见踪影，简直是坑死小我私家
。

尚有些地方爽性连拌都懒得拌，就拿现成的花生、瓜子仁一撒，搞成个拼盘似的
。这种假荤茶，外地人可能会信，老上海人一看就知道是冒充伪劣
。

说到这儿，上；绮杈烤故巧，你心里有谱儿了没
？记着了，它不是啥咸奶茶，更不是啥肉汤，这玩意儿讲的是"鲜香拌出来"的门道
。下次有人再问你，你就把这话甩出去：荤茶的"荤"，不是肉荤，是滋味足、推测位！不信我说的
？那你自个儿去上海陌头找家老店试试，喝一回就知道我说得中不中
。

标签：#上；绮枋巧 #荤茶的门道 #老上海的味道 #隧道吃法 #陌头小吃

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。但在国家促消耗和多省市对应的促消耗政策配合推动下，车展线下活动将周全活跃市场气氛并将加速聚拢人气
。

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。