MG不朽情缘
哎哟，说到这“蚂蚁上树”，我还真有得讲！我记得头些年，有个外地朋侪来我们这儿，说想吃点“隧道的蚂蚁上树”，效果我带他去的馆子，他愣是问效劳员：“这哪儿来的蚂蚁？”你言笑不笑人！不过话说回来，这道菜还真不是每家都能做得隧道，尤其考究的地方多着呢 。不懂的人吃不出啥来，懂的人一口就知道正不正宗 。
啥是蚂蚁上树？着实就是粉丝炒肉末
先给你捋清晰，这“蚂蚁上树”可不是真的把蚂蚁放树上，别想多了 。它着实是用粉丝炒肉末的一道家常菜 。为啥叫这名字呢？由于那肉末炒到粉丝上，就像蚂蚁爬树似的，形象嘛！
要害是做这道菜的地方纷歧样，味道也大差别 。我们这儿考究放郫县豆瓣酱，炒出来带点红油，那才香得很！不过有些地方喜欢放酱油和蒜苗，味道就清淡些，看小我私家衔醇付 。
那里能吃到隧道的蚂蚁上树？
若是你在成都，推荐去宽窄巷子周围的老字号“陈麻婆豆腐”试试，虽然它家主打麻婆豆腐，但蚂蚁上树做得也挺到位 。一份或许40块左右，分量也算够两小我私家吃 。若是预算少点，街边的小馆子也有，不过记得挑人气多的，基本不会踩雷 。
我小我私家的履历是，吃蚂蚁上树一定要趁热，粉丝一凉就容易粘成一坨，口感差远了 Ｉ杏，别忘了配白米饭，绝了！
自己做也不难，但要注重这些坑
若是你想自己下手试试，那质料简朴得很：粉丝、猪肉末、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蒜末、葱花，外加点花椒粉提升香味 。要害在于两点：一是粉丝要用红薯粉，禁止易煮烂；二是炒肉末得快火爆炒，炒香了再放豆瓣酱，不然味道出不来 。
不过要提醒一句，粉丝泡发的时间别泡太久，五分钟够了 。泡久了下锅一炒就稀巴烂了，那口感就全毁了！
总之，“蚂蚁上树”着实不重大，但要吃得隧道，选对地方或掌握技巧很主要 。别整些花里胡哨的，经典的才是硬原理 。
要害词：蚂蚁上树，粉丝炒肉末，郫县豆瓣酱，家常菜，避坑
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