前两天一个外地朋侪来找我，说在徐州火车站旁边的小巷子里找吃的，效果找了一圈，不是踩坑就是亏损。问我：“哥，你说这地儿咋这么玄？”我一听就乐了，赶忙截他话头：“玄啥玄，你踩坑那是你不懂门道。徐州火车站旁边的小巷子，那可是个藏龙卧虎的地儿，外地人没点真本事，进去转一圈能连骨头都给坑软了。”
今天咱杠的就是这个理儿：为啥徐州火车站旁这片小巷子，外地人总栽跟头？我给你一层层刨开，说到你钦佩。
头一个坑：光看热闹，没看门道
你先别急，听我给你拆。徐州火车站那片儿小巷子，外貌上看啥都有，吃的穿的用的，挨家挨户都能叫出点名堂来。但你光看热闹不可，得看门道。这门道在哪儿？就在“巷子”俩字上。你琢磨琢磨，巷子是啥？拐弯儿多、路窄、藏得深！你要是光站亨衢口瞅，啥都瞅不明确，进去就跟啥也没摸着似的。
我跟你讲啊，这小巷子里有个大考究——越往里走，越有料。为啥？这地方藏着的都是些内行艺、老味道、老规则。能在这儿生涯下来的，都是靠真本事用饭的。那些站在巷口吆喝的，十个有八个是新来的，你信他们？那就白瞎了。
第二个坑：随大流，挑热闹的走
再说第二个坑，外地人进了巷子，啥最爱干？就随着人多的走，以为人多的地方总没错。我告诉你，这种想法在徐州火车站旁的小巷子里，压根不顶事儿。为啥？人多的地方纷歧定是好地方，许多都是外地人扎堆儿的。那些老徐州人真正爱去的地儿，往往是隐着的、小的、看起来不起眼的。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：进巷子，找那种店面小、招牌旧，门口没啥花里胡哨装饰，但里头人家老板自己忙活得热火朝天的地儿。尤其是那种你闻着味儿就走不动道儿的，闭眼进去准能中。
最要命的是：不懂规则，乱点工具
最后一层，最要命的地方来了。进了巷子，真找着一家靠谱的店了，效果你点菜随便乱点，这也不可。徐州的吃食考究啥？考究搭配、考究顺序。好比吃羊肉汤，先喝汤再吃肉，再来两口锅贴，这才叫一套活儿。你偏要上来点个凉菜，再喝两口汤，味儿全乱套。再好比徐州小吃里头的煎饼，考究啥？考究现摊、现卷。你非得点个早摊好的，吃完还说欠好吃，那不是你自己找的坑是啥？
我九八年在徐州火车站旁陪朋侪找过一晚上吃的，头一次踩坑，就由于点了个七零八落的凉菜拼盘，效果人家老板看着都想笑。厥后我才明确，这些老店有自己的规则，懂规则的人吃得香，不懂的亏损不带探讨。
行了，这回你再去徐州火车站旁的小巷子，记着这几条：别光看人多的，得看街里头藏着的；别随便点，先问问外地人啥是招牌；最要害，别光看热闹，得琢磨门道。徐州火车站旁的小巷子，就这么个规则，你不认也得认。不信自己试去。
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