前两天有人问我：“昆明小板桥一排孪孪究竟咋样 ？是不是网红吹起来的 ？”我一听就笑了 ，这问题我可太有讲话权了。说着实的 ，我在昆明小板桥一带混了快30年 ，这片的吃喝玩乐、深浅门道 ，我比谁都清晰。今天我就掰开揉碎给你讲 ，小板桥那里的一排孪孪究竟值不值得去 ，怎么吃得值、避得坑。
一排孪孪是啥 ？先搞清晰这“孪孪”可不是随便叫的
先跟那些外地朋侪科普一下 ，“孪孪”是昆明这边的土话 ，意思就是“串串” ，也就是把州菜品串成一串 ，用签签扎好 ，放进汤锅里涮着吃 ，考究个热闹和随性。小板桥那里的一排孪孪 ，着实是靠近小板桥街道的几个小摊铺群集区 ，最早是10年前冒出来的。最火的那几家开了七八年 ，最老的一家叫“老邓孪孪” ，听说是2013年开的。
这一片的摊子 ，从晚上6点最先陆续摆起来 ，最热闹的时间得是8点到10点之间。你要是晚了 ，像周五周六这种时间 ，排队凌驾30分钟那是常事。我上次去 ，7点半到的 ，盯了或许15分钟才抢到个位置 ，以是时间上你得掐好点。
怎么避坑 ？选摊子记着这三条
我跟你讲 ，昆明小板桥一排孪孪里有好吃的 ，但也有坑。要吃的好 ，你就得会挑摊子。我总结了三条履历 ，让你少踩雷：
第一条：锅底一定要闻味儿
孪孪的灵魂在汤锅 ，有的摊子为了省本钱 ，用的不是现熬的高汤 ，而是兑了调料粉的假汤锅。你一进摊子 ，稍微站一会儿 ，用鼻子闻。若是是现熬的汤底 ，会有一种自然的鲜香味；假汤底的味儿闻着会有点刺鼻 ，像那种调料包的味道。老邓孪孪的锅底 ，我确定是现熬的 ，鸳鸯锅58块一锅 ，性价比算是中等。
第二条：菜品新不新鲜 ，看签签头
有些摊子 ，菜品放了一天没换 ，你用眼睛看纷歧定看得出来 ，但签签头的颜色会变深 ，尤其是木签头。若是签签是泛黄发暗的 ，基本就能确定是老菜。好比 ，有一家叫“阿华孪孪”的摊子 ，我上次去看 ，签签头就发黄了 ，直接绕开。
第三条：调料台一定要清洁
昆明外地人吃孪孪 ，调料台的辣椒油、生蒜、香菜这些是重头戏。清洁的摊子 ，调料台一定是勤擦的 ，油瓶口不会沾一圈厚厚的油渍。最考究的摊子 ，还会单独摆个调料区 ，给你备小碟子。如“阿丽孪孪” ，调料台的卫生是我见过最清洁的 ，辣椒油特殊香 ，推荐。
最划算的吃法：按人均算照旧按签数算 ？
这点也是许多人搞不清晰的。小板桥的一排孪孪 ，有些摊子是按人均消耗算 ，好比包锅底和签签不限量 ，人均40到60；有些摊子是按签签数算 ，每签0.5到1元不等。我小我私家更推荐按签签算的摊子 ，由于按人均那种 ，锅底看似自制 ，但你要是吃得少 ，基本不划算。
硬标准：按签签算的摊子 ，一样平常单签价钱在0.6到0.8之间较量合理 ，低于0.5或者高于1元的 ，都得留个心眼。
最后给你个验证要领：去之前 ，先查一下店家人均消耗和签签价钱 ，记着人均凌驾70的摊子基本是宰人的 ，别去！
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谈论模拟：我上次也去过小板桥一排孪孪 ，选的是阿丽孪孪 ，锅底确实很香 ，但签签价钱似乎有点贵 ，基本单签要1块钱左右 ，先生傅以为这价钱正常吗 ？
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