这两天遇见几个小年轻 ，问我「做快餐的小姐一样平常年岁多大」 ，说得跟研究啥高科技似的 ，死盯着十八、二十岁 ，嘴里还念叨着“越年轻越好”。我就地就把烟一掐 ，问他们一句：“你咋想的 ？”
头一个坑：光看年岁 ，不看手艺 ，能中 ？
你们说啥十八岁、二十岁的最适合做快餐 ，心思没放正知道不 ？做快餐的小姐 ，考究的是啥 ？手艺！手要快 ，脑子要活 ，心还得细。光年岁小有啥用 ，手上倒运索 ，主顾排着长队等你切个菜吗 ？咱河南话咋说来着 ，干活就得“手脚麻利 ，嘴别闲”。
我跟你说 ，做快餐的活儿 ，没个三五年练不出来。十八岁的小女人 ，刀都用不随手 ，咋可醒目得下来 ？再说了 ，快餐行当最考究啥 ？就是快 ，年轻小丫头手脚不熟练 ，醒目得了这活 ？说白了 ，十八岁再怎么能耐 ，也不顶事儿 ，真不顶事儿。
你再琢磨：得能受苦 ，能熬夜 ，能站得住
做快餐的小姐 ，啥时间最忙 ？早上六七点钟 ，晚上六七点钟。你算算 ，一天得站多长时间 ？十八九岁的小女人 ，能受得住这罪 ？咱老家那里卖胡辣汤的大姐 ，都是家里干完农活的 ，耐得住热 ，扛得住累。十八九岁的小女人 ，腿都站软了 ，能撂得下锅铲 ？
再一个 ，做快餐的 ，熬夜是司空见惯。你见过哪个小女人熬夜了还能容光焕发给你炒菜的 ？打个例如 ，这活儿跟咱那做烧饼的火候一样 ，你得一直盯着 ，手一停 ，活儿就废了。没有点儿硬扛的劲儿 ，咋可能撑下来 ？
最要命的：转头客看的是啥 ？
来碗胡辣汤 ，来份炒凉粉 ，图的是啥 ？工致、够味儿、分量足！做快餐的小姐 ，最少得有个二十五、六岁 ，甚至往上 ，再练个三五年 ，手上有了火候 ，心也沉得住气 ，主顾才爱来你这儿。别说啥年轻悦目 ，咱河南人用饭是考究个着实 ，饭菜香不香 ，才是硬原理。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：你去饭店里看 ，若是顶着大油锅炒菜的 ，手脚麻利 ，眼里透着一股“我啥都不怕”的劲儿 ，那准是个三十岁上下的姐儿。十八九的 ？顶多在后厨打下手 ，凑个热闹。
以是说 ，别再问那「做快餐的小姐一样平常年岁多大」了。记着 ，十八九岁的小女人不适合干这活 ，二十五到三十才是黄金档 ，三十开外还没问题 ，后劲儿足着呢。不信你自个儿去看看 ，哪个老牌小吃铺子不是靠这帮有履历的顶着 ？
行了 ，咧 ，这回服不平 ？你要还不信 ，挑间老店问问去 ，看我这话中不中！
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