这两天好几个嘴里嚼着贵阳鸡场街的人 ，跑贴吧说啥“鸡场街老味道都没了”。你瞅瞅这话 ，张嘴就露个大窟窿！你先别急 ，咱今天就捋：鸡场街那点门道 ，哪是随便翻个帖子就能明确的？
头一个坑：瞎传老味道全靠嘴皮子
贴吧上说啥“鸡场街的粉 ，十年前咋样 ，现在还得咋样”。你琢磨琢磨 ，这话它中不中？不沾弦！十年前那一碗粉你记得个啥？是味儿照旧情怀？光说记得老味道 ，咋不记得那时间粉里加的料？拿白汤和红油比 ，这味儿能一回事？头一条理儿就在这儿 ，鸡场街的粉 ，味儿变稳固 ，得看啥调料撑着。你再品品 ，料就是命脉。
再一个坑：瞎扯工艺不懂规则
有人在贴吧里说 ，鸡场街的那碗粉现在走捷径了 ，啥熬汤的规则都丢了。我听完直接想截。号多？你知道鸡场街的粉汤啥时间最先考究熬骨头？那是老贵阳人讲过的规则 ，头一锅汤得熬足六小时 ，骨头不翻腾 ，味儿出不来。去年我亲眼盯着一家熬汤 ，老板硬是守着灶台 ，连水温都不让差一丝 ，这才熬出那一锅浓香。真工具就闷在这不起眼的地方。
最要命的是：真料真规则外人不懂
贴吧上的那些热帖 ，动不动就说啥“鸡场街的粉味道大不如前”。光看皮儿没用 ，听我给你拆。鸡场街的粉考究是啥？一勺红油下去 ，直接定生死。你去街上转转 ，红油辣子那勺子 ，你敢说家家味儿一样？纷歧样！真正的老味道 ，那红油里得有花椒、辣椒和生姜三勺齐下 ，熬成那股香气才是正宗 ，少一个都不顶事儿。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：鸡场街的粉 ，你就挑那家红油看着稠、闻着香 ，带点花椒麻劲的 ，准没跑。那一勺辣油 ，就是烩面里那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香。
杠到这儿 ，你还不认这理儿？贵阳鸡场街贴吧热帖揭秘 ，真工具就在料和规则里头。不信你自己去街上试试 ，别光看帖子瞎琢磨。你说是不是这回事儿？
标签：贵阳鸡场街、鸡场街老味道、贵阳粉汤规则、贴吧揭秘、贵阳红油辣子
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