这几天不知咋回事儿，老有人来问我“上饶八角塘鸡窝叫什么名字” 。我一听就乐了，你看这问题问得，藏着啥都明摆着了！张嘴就露怯，压根就没整明确啥叫八角塘鸡窝 。光看着个地方名儿，就琢磨着往地图上抠字，抠出来的能对？
今天咱就抬这个杠，把这“八角塘鸡窝”重新到尾给你掰明确，看完你再敢唠嗑瞎说，那咱算你拧劲儿 。
头一个坑：光盯地名是在白瞎
你说“八角塘鸡窝叫啥名字”，这话一听就是没见过真工具的 。光看外貌，八角塘是个啥？它就是个地方，鸡窝呢，是个称呼 。但它俩凑一块儿，不是说真有个挂牌的鸡窝店，你明确不？
这八角塘鸡窝，压根儿就不是地上哪个摊子，而是个老上饶人的叫法 。人家说鸡窝，不是说真窝鸡的那地方，而是指那种早年间卖鸡汤砂锅的小店肆 。为啥叫鸡窝？由于那地方一到饭点儿，人挤人，比鸡窝还热闹 。你要说“鸡窝叫啥名字”，我真给你整不出来，由于它的名字就是“鸡窝”，但这不是咱今天杠的重点 。
你再品品：八角塘的鸡窝有啥考究？
八角塘这个地儿，老上饶人都知道，早些年那一片儿小吃摊特殊多，啥砂锅鸡汤、粉蒸肉、米线，全是夜里来吃的 ？烧饫锿纷钭琶，就是砂锅鸡汤 。为啥？就由于这里的汤底考究，就跟咱河南的胡辣汤得用小磨油一个理儿 。
人家这八角塘鸡窝的鸡汤，不是拿现成的鸡精调出来的 。真是老母鸡熬足了，头天晚上就得起锅，炖到第二天早晨，汤里那层鸡油，得是金黄透亮，一闻就冲脑门儿 。配的砂锅，也是专门订的粗陶砂锅，汤一倒进去，冒热气儿的时间能顶半小时 。你说这玩意儿，能随便跟外地那些速成鸡店比咧？
最要命的是：规则都是老的热乎
咱再说这八角塘的“鸡窝”叫啥名字，真要按规则讲，那些卖砂锅鸡汤的小店，压根儿就不爱挂名 。为啥？它考究的就是个“口口相传” 。你去外地问问，老上饶人一说“八角塘鸡窝”，谁不知道是那几家老铺子？啥招牌不招牌的，人家靠的是汤味儿传人，不靠眼珠子认字号 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：你要认准八角塘鸡窝，别光看门脸儿，进门问老板，炖汤用的啥锅？是粗陶砂锅，照旧不锈钢锅？第二步，闻汤味儿，鸡油香不香，汤清不清？最后一招，问鸡是啥鸡，能说出土鸡来，那才有真功夫 。记着这三步，外头那些挂名的速成店，一下就能拆穿 。
以是我说，这问题问得就没在点儿上！“上饶八角塘鸡窝叫什么名字”，它的名字就是老上饶人嘴里的“鸡窝”，不需要挂啥牌子 。真要整不明确的，照我这三步走，去八角塘找找那几家老店，尝一口你就懂了 。中不中？
不信自己试去，别再问些露怯的事儿了！
#上饶八角塘鸡窝 #砂锅鸡汤 #老上饶味道 #鸡窝考究 #地图找不着
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