这两天好几小我私家跟我提扬中鸡窝 ，说是啥地方都能吃出个正宗味儿。我一听就想截住 ，这话不沾弦！鸡窝这玩意 ，地儿认禁绝 ，吃完你都不知道白瞎了自己的嘴。扬中鸡窝最着名的三个地方 ，咱今天就掰扯清晰 ，让你以后别拿钱买教训。
头一个坑：鸡窝哪做都一样 ？弄啥嘞！
有人说 ，扬中鸡窝不就是个鸡汤包子 ，谁家做都差未几 ，味儿不分啥地方。我听完气乐了 ，这就是没吃明确往外瞎扯。鸡窝这工具 ，考究的是鸡汤和面皮的活计 ，这俩要不隧道 ，味儿能白瞎抵家。
扬中鸡窝最着名的地方 ，头一个叫“老桥头”。为啥 ？人家鸡汤熬得跟胡辣汤里那一勺醋一样 ，顶到味儿尖上。别人家用的鸡多是随便挑的 ，人家从鸡场一只只亲手挑 ，老母鸡必需满五年。这鸡窝的汤 ，熬上三小时 ，香得像炖锅里漏气 ，整个街都能闻见。这地方不认 ？不认你就继续吃那些白水味儿的鸡窝呗。
你再品品：包子皮才是门道里的狠活
别光盯着鸡汤 ，鸡窝的皮才是个大考究。扬中鸡窝最着名的三个地方 ，第二个叫“老码头”。这地方着名 ，就是皮薄馅大绝不瞎搅人。外头那些皮厚得像烩面里干巴巴的面片 ，吃完你嘴里干得能喝三瓶水。老码头的皮 ，手擀的 ，筋性十足 ，蒸出来透亮 ，跟糖醋蒜的壳一样 ，轻轻一咬就开。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：鸡窝皮好欠好 ，你就看它蒸完能不可完整开包 ？幌吕 ？白瞎！皮不筋、馅儿不包紧 ，吃着就像啃被子角。
最要命的是：鸡窝有个“时间”规则
扬中鸡窝最着名的第三个地儿 ，叫“老集巷”。为啥它能坐这名头 ？由于它考究时间。啥意思 ？这鸡窝 ，蒸锅里时间短了不进味 ，长了馅儿发干。老集巷的鸡窝 ，全是清早第一锅 ，时间卡得像你家大爷看老钟表 ，早了晚了都不卖。去年我领俺孙儿去吃 ，五点半现蒸 ，六点卖完 ，没抢上就等明天。
这时间规则真是门道里的狠活 ，外行人张嘴就露怯。有人卖鸡窝一天蒸六次 ，你别信 ，味儿能跑到锅里去 ，吃不出来啥正宗味儿。
扬中鸡窝最着名的三个地方 ，老桥头、老码头、老集巷 ，各有各的门道 ，你不认就白瞎了嘴。下回遇见外行说鸡窝哪都一样 ，你就拿这三条怼回去 ，保准让他钦佩。不信你自己去试试 ，吃完回来跟我说个认不认吧。
标签：扬中鸡窝、扬中美食、正宗鸡窝、扬中鸡窝推荐、鸡窝味道窍门
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