前几天 ，有个外地来的朋侪问我：「师傅啊 ，歙县小巷子究竟有啥好吃的？值不值得专门去一趟？」我跟他讲 ，歙县小巷子这地方 ，吃的是老基础徽州味道 ，玩的就是那种巷子里慢悠悠的闲适劲儿 。不过 ，店家狼籍不齐 ，随便进一家的话 ，怕是要亏损！今天 ，我就把这些年摸透的小巷子门道掰开了讲 ，包管你少花冤枉钱 ，吃到真正的隧道味儿 。
第一条：歙县小巷子吃的 ，别盲目跟风排队
你要是周末来歙县小巷子 ，十有八九会看到某些店门口排着长队 ，尤其是一些卖黄山烧饼、臭鳜鱼的小馆子 。忠实说 ，这些店90%是“照相打卡”型的 ，味道跟巷子里那些老字号没得比 ，还贵得离谱 。好比 ，巷子口那家“徽州烧饼王” ，一个烧饼卖到12块 ，游客排队20多分钟 ，效果咬一口——太干 ，没啥条理感！
真正的烧饼王者 ，在巷子深处的“老李烧饼铺” ，开了有35年了 ，他家的烧饼1个才6块 ，皮酥馅多 ，尤其是梅干菜馅儿 ，香得让人忍不住多买几个 。早上9点开门 ，11点准没货了 ，天天限量200个！
硬标准：烧饼要选皮薄肉厚、外焦内嫩的 ，价钱凌驾10块的基本都是坑 。
第二条：臭鳜鱼的“歙县打法” ，别选大盘整鱼
你去歙县小巷子 ，肯定会被“臭鳜鱼”这道菜吸引 。许多人一看菜单就点那种大盘的整鱼 ，价钱动不动就168块一条 。着实这都不隧道！正宗的歙县臭鳜鱼考究的是小鱼腌制 ，味道更足 ，肉质更嫩 。巷子里的“张记小馆” ，开了22年 ，他家做的臭鳜鱼是用500克左右的小鱼 ，一盘78块 ，够两三小我私家吃 ，味道绝比照大店里的强得多 。
尚有个小窍门 ，吃臭鳜鱼之前问老板：“腌了几天？”腌制时间太短（3天以下）的 ，味道不敷透 ，太长（10天以上）的又会发苦 。张记的小鱼一样平常腌5到7天 ，刚恰恰 。
硬标准：臭鳜鱼挑500克左右的小鱼 ，腌制5-7天为最佳 。
第三条：吃完了还想逛 ，避开游客扎堆的地方
吃饱了 ，歙县小巷子尚有啥好玩的？许多人会跑去主街照相 ，效果人挤人 ，照片拍出来没啥意思 。你要是真想感受老徽州的味儿 ，往巷子深处走 ，走到“水巷弄”那里 ，清静得很 ，修建也生涯得更完整 。特殊是“汪家老宅” ，门票才15块 ，人少景美 ，随便拍都是大片 。
从巷子口走到水巷弄 ，或许1.2公里 ，就当饭后散步了 。路上还能经由几家卖手工毛豆腐的小摊 ，5块钱一盒 ，现烤现吃 ，外焦里嫩 ，很对味 。
硬标准：照相就选水巷弄 ，买毛豆腐别凌驾5块一盒 。
验证要领：到歙县小巷子 ，先去试试我推荐的“老李烧饼铺”和“张记小馆” ，吃完再往水巷弄走一圈 ，看看是不是又省钱又知足？
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谈论：我上次去歙县小巷子确实踩了坑 ，排了半小时买了个烧饼 ，干得咽不下去！下次一定试试你说的老李烧饼铺 。不过想问下 ，他家下昼尚有吗？早上没时间去啊 。
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