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哎，你慢点！我给你掰扯清晰这蚂蚁上树是啥意思！

你说说，最近我听人白跟我瞎扯，说啥小姐口中哩蚂蚁上树，是啥高峻上的菜名，是啥文艺哩比喻
。我呸！听得我都要笑掉大牙，这工具还搞得这么玄乎嘞？照我说嘛，这蚂蚁上树就是个通俗哩家常菜，啥高等不高等，瞎白扯！你知不道，俺们河南人吃这玩意儿，考究的是着实，不是啥花里胡哨的名字
。你听好喽，我今天就给你掰扯掰扯，这蚂蚁上树究竟是啥玩意儿
。

啥蚂蚁啥树？你听好喽，这是实打实的粉条加肉末！

行了，我先告诉你个明确话，蚂蚁上树着实就是一道炒粉条加肉末哩菜
。你看那粉条嘛，长长的，像树枝一样
；再看那肉末嘛，小小哩，粘在粉条上，像蚂蚁爬上树
。就这么个意思，啥小姐口中哩高深哲理，那都是白扯淡！

记得我小时间，俺娘做这菜，那时间冇啥好肉，都是从菜市场买点猪肉边角料剁成末，再配上自家晒哩红薯粉条，一锅炒出来，香嘞叫人隔邻邻人都来敲门！那时间我就知道，这蚂蚁上树，吃的是家里哩温暖，不是啥花哨名字哩噱头
。你说是不是？

重点来了！这蚂蚁上树，有啥考究？

哎，我偷偷给你说，这蚂蚁上树做得好欠好，要害看粉条和肉末哩比例，尚有咋炒
。粉条一定要泡得软滑，但冇煮烂
；肉末得提前用酱油腌一下，炒出来才香
。再说了，锅里一定要有点猪油，不然炒出来冇那股子香味

Ｉ杏懈隼媳沧哟吕戳ň髑希撼吹椒厶鹾腿饽┱车美卫瘟，像蚂蚁爬得满满哩树，这才叫正宗！这可是俺爹小时间教俺哩，你白往外传！

小姐嘴里的蚂蚁上树，和俺们河南哩有啥关系？

你甭瞎想，咱河南哩蚂蚁上树就是实着实在哩家常菜
。你看嘛，咱河南人吃粉条那是有历史哩，红薯粉条、宽粉、细粉，啥都有，吃法也是千变万化
。可是蚂蚁上树哩做法，考究简质朴在，冇啥花头
。俺年轻那时间去郑州街上摆摊，见过不少饭店里头炒蚂蚁上树，味道好嘞可真是香嘞叫人流口水！你要是说小姐嘴里哩蚂蚁上树高等哩很，那我告诉你，这道菜再怎么包装，它实质照旧那碗粉条加肉末，你服不平嘛？

最后给你留个问题，你可能还要问：蚂蚁上树里头能不可加辣椒？

照我说嘛，加辣椒肯定可以！不过辣椒要炒得香，不是随便扔进去
。你要是不懂咋搞，就听我的，红辣椒切小段，先用猪油爆香，再加粉条和肉末一起炒，味道才对劲
。中不中？

标签：蚂蚁上树、河南家常菜、炒粉条、肉末、小姐口中的神秘