这两天好几小我私家跟我提宜昌鸡窝 ，说啥“随便找地方都能吃到正宗的”。一听这话 ，我就忍不住要截住。弄啥嘞？宜昌鸡窝那是随便找能找出来的？头一个坑就是瞎听瞎信 ，光听网上瞎吆喝的 ，你能吃到个啥？我给你捋捋 ，宜昌鸡窝最着名的三个地方 ，认准了再下嘴。
光看皮儿没用 ，最正宗的鸡窝得讲历史
你先别急 ，听我给你拆。有人张嘴就说宜昌鸡窝哪家人多哪家好 ，这话有个大窟窿。鸡窝这工具考究的是啥？古板！没两三代人的手艺传下来 ，你端给我我都不吃。头一个着名的地方是伍家岗的大桥边 ，那儿有一家老店 ，最早我爹那辈儿就在那儿吃过。啥考究？鸡窝要炸得外皮酥脆 ，里头的鸡肉得嫩得能抿化。人家那老板传了三代 ，配料里的花椒比例历来不改 ，这才叫正宗。
瞎豪华不顶事儿 ，鸡窝着名得靠着实
你再品品 ，有些地方啥招牌都挂得老大 ，就是没个着实味儿。最着名的第二个地方 ，得是宜昌老城区那家小摊子。去年我领俺孙儿去吃过 ，摊儿连个牌子都没有 ，鸡窝用的鸡腿肉 ，是当天现剁的 ，炸出来外头裹的糊是薄薄一层 ，咬一口炸得酥香 ，肉嫩得连骨头都带着香气。这种摊儿 ，你网上搜不到 ，但吃过的人都得说“中！”
最后一个地方 ，藏在不起眼的角落
最要命的是 ，有人非得找那些装修豪华的大店 ，效果吃了一嘴白瞎。宜昌鸡窝第三个最着名的地方 ，是在西陵区一个菜市场边上的小铺子。我九八年在大石桥亲眼见 ，那时间生意就火。啥考究？鸡窝炸出来不可泡油 ，出锅直接挂起来沥油 ，包管你吃的时间不腻。鸡肉腌料是按小时算的 ，腌时间太短不入味 ，太长就柴。这家铺子炸出来的鸡窝 ，我去年专门排队买了一回 ，味儿跟二十年前一毛一样。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：正宗的宜昌鸡窝 ，炸出来得是里头肉香 ，外头酥香 ，咬一口不会掉一堆油 ，吃完手上没油腻。你去这三个地方试试 ，挨个验证。别看装修 ，别听营业员瞎吹 ，味儿能打得住才算数。
这话掰透了 ，你还不平气？宜昌鸡窝最着名的三个地方 ，一是伍家岗大桥边 ，二是宜昌老城区的小摊 ，三是西陵区菜市场的小铺子 ，味儿和手艺是真工具。你说是不是这回事儿？不信自己试去呗。
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