延吉推拿是荤的照旧素的？这两天好几小我私家问我这个事，问得我差点喷饭 。张嘴就说啥"推拿不就图个松开，管它荤素干啥"，听完我直接给顶回去：你懂个啥，这是个考究活儿，不是随便往椅子上一瘫就完事儿！今儿我非得把这理儿给咱捋正了 。
头一个坑：光听名字就瞎猜
你就瞅这名儿——"延吉推拿"，有人望见个"推拿"，脑瓜子一热就最先瞎遐想，以为是个啥花里胡哨的玩意儿 。再加上网上有些人煽乎，说得贼玄乎，说什么"只有东北才有，天南地北都不正宗"，这不扯淡吗？
我跟你说，延吉推拿这玩意儿，它根儿上就是个老理儿 。你信不信，往前倒个几十年，在延边那块儿地界儿，谁家要整推拿，摆上来的菜绝对能让你分清晰——荤的就是荤的，素的就是素的，没一点掺和 。咱豫省人用饭考究不考究？考究！人家延吉那里也不迷糊 。
但现在咋了？不少店开着挂羊头卖狗肉的招牌，啥都敢往里搁 。你点个延吉推拿，捯饬半天给你来个菜叶子干拌，连点油水都没有，这不坑人家情绪嘛！
再看看：延吉推拿的魂儿在哪？
你再品品，延吉推拿最考究啥？说白了，就是"一荤一素，一软一硬" 。这四个字听着简朴，门道多了去了！荤的那一口，讲的是着实——肉得过瘾，腌得透，汁水进得去，嚼着带劲儿 。素的那一口，靠的是清口——解腻、搭味，还得让你吃完了想再来一口 。
我隔三差五就得去延吉街那里吃点正经的推拿，店里头有个老伙计跟我说，"咱这儿的推拿，肉和菜是脱离的，汤底全靠骨头吊，啥香料都未几放 。"你听听，正宗的延吉推拿，历来不瞎搅，真材实料 。那些瞎搅人的店，锅里全是素的，连点骨头汤都舍不得下，那能一样吗？
最要命的是：荤素比例得拧巴劲儿
再说个冷门事儿，你别光看外貌上肉和菜脱离，它内里的搭配可有规则 。好比，那肉的分量不可压过素菜，素菜也不可多到喧宾夺主 。这就跟咱河南的烩面一样，羊汤里那一勺红油辣椒，放多了腻，放少了没味儿，得刚恰恰 。
我去年带俺孙子去吃了五家延吉推拿，最中那家，肉和菜的搭配比例是一比三，恰恰中味儿 。你说这是不是门道？一比一的，就有点腻了；全素的，啥玩意儿！
我给你个验尸官的步伐：你去点延吉推拿，先看汤底，汤要是挂不住油花，直接走人；再尝一口肉，肉香得进味，汤才算过关 。别往外传啊，这可是我亲手试出来的规则 。
以是说，延吉推拿是荤是素？一句话：隧道的延吉推拿，荤素都得有，少了哪个都白瞎！你要听不进去，非要整些四不像的玩意儿往自己嘴里塞，那我也拦不着 。自己去试试，看我说的中不中？
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