这两天好几个外地人给我提三亚鸡 ，说那地方鸡多得跟下蛋机械似的 ，一听我就气得想掀桌 。你要真信这话 ，连三亚的地头都没摸着 ，张嘴就露怯 。咱今天就抬这个杠 ，争的就是这个理儿：三亚鸡 ，究竟咋回事儿？
头一个坑：光看鸡多 ，脑子里就不沾弦
你听我说 ，三亚鸡确实不少 ，但这“多”字可不是你想的那么简朴 。光看数目 ，那是皮儿薄 。你得拿河南的老规则去框 ，啥叫真有工具？鸡多不即是鸡好 ，咱不就吃个好字嘛！
三亚鸡靠啥着名？头一条 ，养法儿考究 。那里鸡多是放养的 ，跑得比咱小时间村里的鸡还欢 ，腿子壮得跟个小羊羔似的 。这就搭上了个地利 ，天气温暖 ，地儿宽敞 ，鸡能跑能跳 。这种鸡肉才筋道 ，炖出来才香 。可是你再品品 ，光肉香就算完了嘛？
再一个理儿：鸡多了 ，坑也多
你别急 ，你这话有个大窟窿 。三亚鸡再多 ，真工具也得挑 。外地人到那儿一看 ，鸡多得跟市场里扔白菜似的 ，瞎买就白瞎 。你给我听清晰 ，三亚鸡的门道就在养殖时间 ，跑得欢的鸡才是真鸡 。那些笼里关着的速成鸡 ，肉质松得像喝饱了水 ，炖汤能炖出个寡味 ，啥香都没了 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：三亚鸡买来手掂分量 ，摸胸肌是不是紧实；煮汤时闻那股子鸡油香 ，盖得住不？要是闻不到 ，八成是拿瞎搅人的速成货 。
最要命的一点：三亚鸡的吃法才是要害
说到这儿 ，咱还得杠一杠 ，鸡再好 ，吃法差池照样白瞎 。三亚鸡著名是炖汤 ，炖出来顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 ，没它啥都不香 。但你拿河南的炖法去套 ，直接就差池劲 。三亚鸡考究的是清炖 ，料放得少 ，靠鸡自己的香气吊味儿 ，跟咱炖烩面鸡的重料法完全不是一码事儿 。你要硬往里塞一堆大料 ，香味儿就全糟蹋了 。
打个例如 ，这鸡就像咱烩面里那勺羊油辣椒 ，没它啥都不可 ，但一多就腻得慌 ，这就是三亚鸡的精髓 。
以是说啊 ，三亚鸡是不是特殊多？是 ，但你得看是哪种鸡 ，养得咋样 ，吃法对差池 。外头那些瞎吹鸡多的 ，光看皮儿没用 ，啥香味都闻不着 。你要真想搞明确 ，买鸡按我说的挑 ，炖法按三亚规则做 。不信自己试去 ，这杠抬完了 ，你说是不是这回事儿？
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