前两天一个外地朋侪来找我 ，说在徐州火车站旁边的小巷子里找吃的 ，效果找了一圈 ，不是踩坑就是亏损。问我：“哥 ，你说这地儿咋这么玄？”我一听就乐了 ，赶忙截他话头：“玄啥玄 ，你踩坑那是你不懂门道。徐州火车站旁边的小巷子 ，那可是个藏龙卧虎的地儿 ，外地人没点真本事 ，进去转一圈能连骨头都给坑软了。”
今天咱杠的就是这个理儿：为啥徐州火车站旁这片小巷子 ，外地人总栽跟头？我给你一层层刨开 ，说到你钦佩。
头一个坑：光看热闹 ，没看门道
你先别急 ，听我给你拆。徐州火车站那片儿小巷子 ，外貌上看啥都有 ，吃的穿的用的 ，挨家挨户都能叫出点名堂来。但你光看热闹不可 ，得看门道。这门道在哪儿？就在“巷子”俩字上。你琢磨琢磨 ，巷子是啥？拐弯儿多、路窄、藏得深！你要是光站亨衢口瞅 ，啥都瞅不明确 ，进去就跟啥也没摸着似的。
我跟你讲啊 ，这小巷子里有个大考究——越往里走 ，越有料。为啥？这地方藏着的都是些内行艺、老味道、老规则。能在这儿生涯下来的 ，都是靠真本事用饭的。那些站在巷口吆喝的 ，十个有八个是新来的 ，你信他们？那就白瞎了。
第二个坑：随大流 ，挑热闹的走
再说第二个坑 ，外地人进了巷子 ，啥最爱干？就随着人多的走 ，以为人多的地方总没错。我告诉你 ，这种想法在徐州火车站旁的小巷子里 ，压根不顶事儿。为啥？人多的地方纷歧定是好地方 ，许多都是外地人扎堆儿的。那些老徐州人真正爱去的地儿 ，往往是隐着的、小的、看起来不起眼的。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：进巷子 ，找那种店面小、招牌旧 ，门口没啥花里胡哨装饰 ，但里头人家老板自己忙活得热火朝天的地儿。尤其是那种你闻着味儿就走不动道儿的 ，闭眼进去准能中。
最要命的是：不懂规则 ，乱点工具
最后一层 ，最要命的地方来了。进了巷子 ，真找着一家靠谱的店了 ，效果你点菜随便乱点 ，这也不可。徐州的吃食考究啥？考究搭配、考究顺序。好比吃羊肉汤 ，先喝汤再吃肉 ，再来两口锅贴 ，这才叫一套活儿。你偏要上来点个凉菜 ，再喝两口汤 ，味儿全乱套。再好比徐州小吃里头的煎饼 ，考究啥？考究现摊、现卷。你非得点个早摊好的 ，吃完还说欠好吃 ，那不是你自己找的坑是啥？
我九八年在徐州火车站旁陪朋侪找过一晚上吃的 ，头一次踩坑 ，就由于点了个七零八落的凉菜拼盘 ，效果人家老板看着都想笑。厥后我才明确 ，这些老店有自己的规则 ，懂规则的人吃得香 ，不懂的亏损不带探讨。
行了 ，这回你再去徐州火车站旁的小巷子 ，记着这几条：别光看人多的 ，得看街里头藏着的；别随便点 ，先问问外地人啥是招牌；最要害 ，别光看热闹 ，得琢磨门道。徐州火车站旁的小巷子 ，就这么个规则 ，你不认也得认。不信自己试去。
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